醬香酒的口感來(lái)源于哪里呢

世人常把白酒比作生活，五味雜陳，口味各異。最后是一種入口即化的充實(shí)和豐盈。它用酒的沉浮呼應(yīng)男人成長(zhǎng)經(jīng)歷的感受，用酒來(lái)表達(dá)自己的感受，緩解自己的壓力，減緩生活節(jié)奏。那么，醬香酒的口感來(lái)源于哪里呢？

正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以酒勾酒。

正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。

正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)。

白酒的澀味主要是由高級(jí)醇、單寧、過(guò)量的乳酸乙酯等引起的。如果原料處理不當(dāng)，過(guò)多的單寧、乳酸等物質(zhì)會(huì)混入酒中產(chǎn)生澀味。此外，松散的成分糠殼，如果使用過(guò)多，也會(huì)給白酒帶來(lái)澀味。白酒的澀味不應(yīng)該顯露出來(lái)。