一瓶葡萄酒需要多少粒葡萄？

葡萄是葡萄酒的主要預(yù)料，除了法定允許的一些添加物之外，葡萄就是釀酒的唯一成分。那么，一瓶葡萄酒需要多少粒葡萄呢？

一噸葡萄可以釀出450-680公升的葡萄酒，平均也就是565公升。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒容量是750毫升，也就是0.75公升，這樣一來(lái)，我們就可以得出，一噸葡萄平均可釀造753瓶葡萄酒。接下來(lái)就是計(jì)算多少顆葡萄的環(huán)節(jié)了——每一瓶酒所需的葡萄為1/753≈0.0013噸=1.3公斤。

以品麗珠為例，假如釀酒的葡萄每一顆重量為1.6克，則一瓶葡萄酒所需要的葡萄數(shù)量為：1.3*1000/1.6≈812顆。

不同的葡萄品種所產(chǎn)出的葡萄體積和重量均有所不同，對(duì)大部分葡萄品種來(lái)說(shuō)，每一瓶酒所需的葡萄數(shù)量介乎于600～800顆之間，大約由3-10串葡萄釀制而成。

葡萄酒釀造耗費(fèi)的葡萄數(shù)量并非一成不變，還會(huì)受到多種因素影響，其中最重要的兩個(gè)影響因素便是葡萄品種和釀造工藝。

品種

不同品種的葡萄出汁率各不相同，如黑比諾等果肉飽滿的葡萄，一經(jīng)壓榨便能帶來(lái)大量汁液；而有的葡萄皮厚汁少，如西拉赤霞珠，壓榨出來(lái)的汁液也會(huì)相對(duì)較少。

同一品種的葡萄，出汁率也會(huì)有所不同。品質(zhì)越高的葡萄出汁率越低。這是由于在葡萄水分含量少的情況下，葡萄風(fēng)味將會(huì)更凝練，釀造出來(lái)的葡萄酒也會(huì)更醇厚。

釀造

葡萄酒的釀造環(huán)節(jié)包括葡萄加工、去梗、破碎、壓榨、發(fā)酵與熟化。在壓榨過(guò)程中，施加的壓力會(huì)影響葡萄的出汁率。施加的壓力越大，葡萄出汁率越高，釀成的葡萄酒也越多。通常情況下，葡萄經(jīng)壓榨后，約有20%的葡萄會(huì)作為殘?jiān)コ４送?，在發(fā)酵、熟成和過(guò)濾的過(guò)程中也會(huì)損失5%左右的葡萄。

所以，一瓶葡萄酒需要600～800粒葡萄才能釀制出來(lái)。而且葡萄酒的顆粒數(shù)還會(huì)受到品種和釀造工藝的影響。