茅臺(tái)為何鐘情于53度？其中的原因是什么呢

　　說到高度酒精，你會(huì)想到什么樣的數(shù)字？要知道，這個(gè)數(shù)字和酒的味道有關(guān)。如果你不把水和酒精放在一起，它會(huì)是好酒。茅臺(tái)的高度白酒大多是53度，那么茅臺(tái)為什么鐘愛這個(gè)度數(shù)呢？“高度重視酒的世界”。

　　說到高度酒，那真是一山還有一山高。世界高度數(shù)的酒——波蘭的精餾伏特加，達(dá)到了96度，感覺就快接近純酒精。除可以飲用外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火。此外，還有愛爾蘭苦艾酒，它的度數(shù)高達(dá)89.9°，強(qiáng)大的致幻能力使它變成了一種具爭(zhēng)議的酒精飲料。這些高度酒“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”

　　“ 茅臺(tái)酒 為何鐘情于53° ”但是出于對(duì)健康和安全考慮，這些高度數(shù)的烈酒，在很多國(guó)家都禁售。在中國(guó)，出名的高度白酒也不少。有些名酒的酒精濃度都可達(dá)到65°左右，有的甚至到了67°。可是，面對(duì)高度白酒層出不窮，被奉為“國(guó)酒”的茅臺(tái)，其高度酒為何卻始終把酒精度數(shù)定為不溫不火的53°?這個(gè)度數(shù)意味著什么?這成了很多人不解的問題。

　　白酒界認(rèn)為，白酒最好不要超過68°，否則不適合飲用。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜尼t(yī)用酒精，酒精含量也只有75%。所以，要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。從18世紀(jì)茅臺(tái)酒誕生以來，特別是1951年茅臺(tái)酒廠國(guó)營(yíng)之后，高度茅臺(tái)酒的度數(shù)就一直維持在53°左右了。不過，雖然也曾有過54°和53±1°的茅臺(tái)酒，但是后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后高度茅臺(tái)酒的度數(shù)被確定為53°。“茅臺(tái)酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。“ 53度 讓白酒品質(zhì)更好 ”曾經(jīng)有一個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94毫升的酒精加49.83毫升的水，混合物體積不是103.77毫升，而是100毫升。就如同茅臺(tái)酒醫(yī)用，只有53度的時(shí)候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

另外，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期是一年，加上三年多的陳釀和儲(chǔ)存時(shí)間，平均酒齡五年以上才能出廠。一瓶酒從制曲、釀酒、儲(chǔ)存到包裝，要經(jīng)過165道工藝環(huán)節(jié)。其53度酒的度數(shù)，結(jié)合其制作工藝，香氣柔和，酒精度高，但不濃烈。