衡水老白干酒的歷史傳說是怎么樣的呢

衡水釀酒歷史悠久。據(jù)說在漢代，那些自給自足的餐館開始自己釀酒。那只是漢朝。到了唐代，衡水的餐館發(fā)展已經(jīng)達到了店對店的水平。經(jīng)過一個朝代的積累和發(fā)展，衡水的釀造技術(shù)已經(jīng)相對成熟，在中原享有較高的聲譽。明代，衡水酒有“隔墻三醉，壇十里香”的美譽。也是在這個時候，衡水酒更名為衡水老白干。

相傳，一千多年前，滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上書“老白干酒”。掌柜的是一位40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她經(jīng)營的是前店后坊，生意興隆。一日，店里來了位白發(fā)老石匠，開口討酒喝，日復一日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“你們這兒的酒不是‘老白干’嗎？為什么還要錢？”薛二嫂說：“不錯，我們這兒的酒是叫‘老白干’，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點燃后不留水份，所以我們這里的人都把它叫‘老白干’。這酒是我們自己釀的，老師付只管喝，有錢付錢，無錢白喝。只要能給‘老白干’揚名，足矣！于是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，殷勤招待。為答謝薛二嫂，老石匠在她家后院自動手鑿出了一口水井，完工后，老石匠卻在井旁化作一縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，于是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味特，因此，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發(fā)達。數(shù)百年后，小村莊也就變成了衡水城，用此井水釀成的具風味的衡水老白干酒更是名聲遠揚。當然這是傳說佳話。

傳說之二：王之渙與老白干酒 　

衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據(jù)說王之渙非常喜愛老白干酒，吟詩作賦時，常要飲酒助興。相傳王主薄還請魯班的徒弟喝過老白干酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的券孔老拱橋，便是魯班的徒弟酣飲老白干酒后，酩酊之中露術(shù)，妙手建筑而成，并且順手牽羊不知從哪方挪來一尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。衡水人至今有口皆碑，感戴王之渙的政績功德和魯班徒弟的神工藝，認為酒還是請這樣的官喝！ 　

傳說之三：王冕贊酒 　

相傳元朝畫家王冕一日來到衡水，時值隆冬，天氣寒冷，凍得他瑟瑟發(fā)抖。忽見一茅舍，他決定進去避避風寒。舍內(nèi)一老者見他如此凄冷，遂取出白酒一壺，請他飲下驅(qū)寒，王冕也不推辭，一杯一杯喝下肚，清不自禁說道：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆愿干”，并向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白干酒，這個地方到處都在產(chǎn)酒??！”王冕帶著感激離開茅舍，走出老遠仍在自言自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日液流，來到此地不喝酒，枉在世上走一走！”

所謂“老”是指歷史悠久；“白”意味著酒是清澈的；“干”指的是高酒精含量，高達67度?？诟?ldquo;香，口中甜，飲后香”。它有強烈但不強烈的香味，低度（58度），柔和而不淡，口中回味長。