醬酒怎么那么貴呢

以世界醬香型白酒為例。很多人算了一下，每斤酒5斤糧，本地高粱每斤只要三四塊錢，曲藥每斤只要三四塊錢。人工、水、電、管理、銷售成本不可能支撐起茅臺酒幾千元的價格。那么為什么以茅臺為代表的醬香酒那么貴呢？

地理環(huán)境不可復(fù)制

茅臺酒為什么動輒上千元，一度還賣到兩千元以上?白酒釀造講究“水、土、氣、生”。

首先說水，這里有著赤水河的滋養(yǎng)和星羅棋布的泉水，根據(jù)當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)部門的檢測，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，遵義地區(qū)地層的深井，與赤水河地下相通連，井水中也含有這些微量元素。

例如茅臺酒的釀造用水，呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，ph值為7~7.8，固形物中含有對身體有益的成分，這種泉水適于茅臺酒釀制。

然后說土壤，遵義白酒產(chǎn)區(qū)以茅臺為核心，整個產(chǎn)區(qū)沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素，這些土壤做窖泥有益于釀造優(yōu)質(zhì)酒。

氣候:赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特小氣候造就了遵義白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)以茅臺、習(xí)酒、國臺為代表的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)生。

微生物環(huán)境:遵義白酒產(chǎn)區(qū)獨特的赤水河、土壤、氣候等等都導(dǎo)致這里的微生物富集，我們曾經(jīng)研究過，這里以茅臺為核心，空氣中微生物夏季有細菌72種分屬32個屬，真菌53種分屬33個屬，水中細菌178種分屬82個屬。

這些微生物造就了好酒的產(chǎn)生。還有遵義白酒產(chǎn)區(qū)的原材料，醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產(chǎn)高粱，顆粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造上乘白酒的極品原料。瀘州、宜賓產(chǎn)區(qū)的瀘州老窖、五糧液也是同樣，具有獨特地理環(huán)境，不可復(fù)制。

品質(zhì)控制嚴格有序

醬香型白酒，按照正規(guī)大曲醬香，是以本地小高粱經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，高溫制曲，高溫堆積，高溫餾酒，生產(chǎn)周期長，制曲周期長，基酒貯存周期長，而且茅臺國臺等企業(yè)采取了嚴格執(zhí)行haccp、iso14001、iso9001等國際標(biāo)準體系，與世界級生產(chǎn)制造型企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準接軌。

嚴格杜絕串酒碎沙等工藝，保證了茅臺酒、國臺酒的高品質(zhì)。雖然工藝不盡相同，但是國窖1573、五糧液在品質(zhì)控制方面也是嚴格如此。

劣質(zhì)白酒，無不外購低檔白酒原漿或食用酒精，經(jīng)過一定加工處理，具備了某種宜人風(fēng)味后加以銷售。因為中國白酒缺少原產(chǎn)地標(biāo)識的要求，我們不知道哪些酒是攢出來的，哪些是按照傳統(tǒng)工藝釀造的。

貯存年份彰顯珍貴

普通茅臺的基酒最少是存放3年以上，成品酒從生產(chǎn)到出廠至少5年。這個5年已經(jīng)使得其成本價值高，比很多1年生產(chǎn)甚至直接酒精勾兌的白酒要貴很多也是正常的。

由于老酒的稀缺，越是年份長久的茅臺，價格越是貴。例如普茅1000多元，十五年茅臺6000多元，三十年16000元左右。國臺15年等其他陳年醬酒也是如此。而國窖1573更是標(biāo)榜其有著四百多年歷史的窖坑，五糧液也是年份悠長。

品牌文化沉淀內(nèi)涵

1915年，北洋政府以“茅臺公司”名義，將途觀包裝的茅臺酒送到巴拿馬萬國博覽會參展，外國人對其不削一顧。一名中國官員情急之下將瓦罐摔碎，頓時，酒香撲鼻，驚倒四座，茅臺酒終于一舉成名。

1949年開國大典前夜，中南海懷仁堂會議確定茅臺酒為開國大典國宴用酒。自此，茅臺酒在中國政治，外交生活中發(fā)揮了舉足輕重，獨一無二的作用，佳話不斷。建國以來，無數(shù)次的重大活動，茅臺酒都被當(dāng)做國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。因此，茅臺也好，國窖1573，五糧液等等，都是有著深厚品牌文化內(nèi)涵的酒，價格自然不菲。

科技創(chuàng)新獨樹一幟

有些白酒通過科技創(chuàng)新，生產(chǎn)出了行業(yè)里面獨樹一幟的產(chǎn)品，因為稀缺所以也賣的相對較貴。

比如貴州國臺酒業(yè)生產(chǎn)的18度醬香酒，從工藝上克服了諸多難關(guān)，在醬香白酒行業(yè)里面，是度數(shù)最低的酒，而市場價格卻賣到299一瓶，按照度數(shù)折算成53度，也是近千元一瓶，可謂高價低度的酒。

該酒具有醬香淡雅、酒體柔和、自然和諧、清爽潔凈的特點，堪比白酒中的極品，也是一款健康型白酒。這款酒價格昂貴，是因為其獨特的技術(shù)創(chuàng)新。所以，你知道醬酒為什么那么貴了嗎？