52度五糧液、53度茅臺(tái)為什么會(huì)是54度？

這是偶然還是趨勢(shì)？52度五糧液引領(lǐng)了90年代中國(guó)高端白酒的發(fā)展，53度茅臺(tái)自21世紀(jì)初以來(lái)穩(wěn)居高端白酒第一。53度只比52度高1度。下一個(gè)中國(guó)白酒的黃金度數(shù)是54度嗎？為什么是52或者53度？

眾所周知，任何一個(gè)白酒在設(shè)計(jì)定型的時(shí)候都有一個(gè)最佳度數(shù)，這個(gè)度數(shù)是與香型、目標(biāo)度數(shù)相關(guān)的，但最重要的是這個(gè)度數(shù)能讓這個(gè)產(chǎn)品發(fā)揮最好的品質(zhì)，也最穩(wěn)定。這就是為什么濃香型五糧液水晶系列選擇52度，而醬香型茅臺(tái)飛天系列選擇53度的原因。 而為什么52、53度還能受到消費(fèi)者歡迎呢?

眾所周知，飲用高端白酒的絕大部分消費(fèi)者都是經(jīng)常消費(fèi)白酒的，酒業(yè)時(shí)報(bào)稱(chēng)之為“過(guò)度”飲酒者，他們飲酒年限或者頻率都極高，而醉酒的體驗(yàn)也非常深刻，這樣一來(lái)，高端高度白酒不上頭、復(fù)雜口感會(huì)減少飲用量等優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)的淋漓盡致，讓一些幾乎不喜歡某一香型的消費(fèi)者仍然心甘情愿的選擇52度五糧液或者53度茅臺(tái)。 正如某高級(jí)干部之前向筆者訴苦那樣：天天五糧液，都喝到吐了，但是一個(gè)是品牌在那里，符合身份，另外一點(diǎn)就是喝完之后不會(huì)像低度酒一樣難受。 

為什么會(huì)是54度? 歷史總是充滿(mǎn)巧合，1988年到2000年，52度五糧液引領(lǐng)高端白酒10余年;2001年到2013年，接棒五糧液之后，53度茅臺(tái)也引領(lǐng)高端白酒10余年。風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，下一個(gè)是不是54度呢? “從唯物論上講，白酒黃金度數(shù)不存在必然性，但54度極有可能”某企業(yè)釀酒大師表示，“一方面，52度五糧液、53度茅臺(tái)在市場(chǎng)流通時(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)，而且在反腐敗中已經(jīng)具有符號(hào)性，消費(fèi)者需要新的品牌區(qū)替代，而且國(guó)人習(xí)慣只上不下，所以度數(shù)高一點(diǎn)，從心理上，消費(fèi)者容易接受”。 

實(shí)際上，54度恰恰比53度多了只有一度，消費(fèi)者從口感上的直接感受差異并不會(huì)太大，而一旦擴(kuò)大太多，消費(fèi)者容易有直接的感受，這也是56度濃香、70度老白干香型等雖然銷(xiāo)售多年，但是消費(fèi)者的接受面一直不是很廣的原因。 54度的什么品牌才有機(jī)會(huì)? 縱覽當(dāng)今酒業(yè)54度的主流產(chǎn)品主要有：54度董酒、酒鬼湘泉、山東趵突泉、河南宋河等等，而從品牌來(lái)看，酒鬼酒陷于塑化劑之后一直業(yè)績(jī)不佳，且主流的“麻袋”產(chǎn)品已經(jīng)代言了酒鬼的高端，在一段時(shí)間內(nèi)也不會(huì)進(jìn)行變更。山東趵突泉、河南宋河等品牌則更傾向于區(qū)域化發(fā)展，并非白酒的金三角產(chǎn)區(qū)出品，在品牌溢價(jià)上空間不大，而且這類(lèi)企業(yè)的高度產(chǎn)品，也多容易出現(xiàn)70度老白干、70度瑯琊臺(tái)原漿等小眾產(chǎn)品，并不容易出現(xiàn)高端品牌。 從排除法來(lái)看，董酒的勝出幾率更大一些，一方面企業(yè)在國(guó)家保密配方、雙國(guó)寶、核心產(chǎn)品、數(shù)千噸年份酒等資源上更勝一籌，并且近年來(lái)貴州省在茅臺(tái)之外一直在大力推介董酒等新系列產(chǎn)品，另一方面企業(yè)在市場(chǎng)策略上，自2012年開(kāi)始，基本只關(guān)注中高端，尤其是高端產(chǎn)品，和大多數(shù)白酒企業(yè)的思路相反，因此在高端市場(chǎng)上有大量的支持。 

值得一提的是，董酒也是風(fēng)味獨(dú)特，并且使用蟲(chóng)草等名貴藥材入藥，因此在高端產(chǎn)品上更有突破點(diǎn)。另外，董酒的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)比很多企業(yè)更年輕、更開(kāi)放，保留一個(gè)流通企業(yè)的機(jī)會(huì)很多。目前，雖然貴州董酒優(yōu)勢(shì)不明顯，但隨著企業(yè)“董”和“核心經(jīng)銷(xiāo)商”計(jì)劃的推出，獲獎(jiǎng)將增加高端市場(chǎng)核心資源的聚集，有利于高端市場(chǎng)的突破。所以，也許未來(lái)十年，就是54度董酒引領(lǐng)的時(shí)代。