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品麗珠是什么?品麗珠怎么樣?

2022-01-10 11:33:30 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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摘要

與赤霞珠相比,品麗珠色澤較淺,單寧含量較低,成熟時間較早。以法國品麗珠為主要釀造原料的白馬酒莊是世界上最奢華的葡萄酒,其優(yōu)異的性能證明,品麗珠也有很大的老化潛力。

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與赤霞珠相比,品麗珠色澤較淺,單寧含量較低,成熟時間較早。以法國品麗珠為主要釀造原料的白馬酒莊是世界上最奢華的葡萄酒,其優(yōu)異的性能證明,品麗珠也有很大的老化潛力。

品麗珠是什么?品麗珠怎么樣?

品麗珠(CabernetFranc),歐亞種,來源于法國波爾多,與赤霞珠和蛇龍珠并稱三珠。品麗珠同樣有很多別稱,如Veron、Veronais、Bouchy、Bouchet、Carnenet等,在意大利被叫做“Bordo”,或“CarbernetFrank”。

中熟或中晚熟品種,發(fā)芽比赤霞珠早,對病毒較為敏感。較佳土質(zhì)為鈣質(zhì)粘土,在無水分的情況下,沙質(zhì)土上也可能獲得良好品質(zhì)。就氣候條件而言,品麗珠比赤霞珠更適合冷涼的氣候,因為比赤霞珠早熟,在冷涼的氣候下,品麗珠可以很好地成熟,而赤霞珠卻很難達到其生理成熟度。

品麗珠釀造的紅葡萄酒較赤霞珠柔順易飲,口感細膩,單寧平衡,具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味,或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道,有時會有明顯的削鉛筆味。不同產(chǎn)區(qū)的香氣會有差別。

作為法國比較古老的釀酒葡萄品種,品麗珠主要用以調(diào)配酒的色澤和果香。在波爾多,由于100%的赤霞珠葡萄釀出的酒結(jié)構(gòu)太強,需要單寧稍少、結(jié)構(gòu)稍弱的品麗珠來調(diào)和,使之結(jié)構(gòu)適中而又耐陳釀。對于美樂,品麗珠豐富的果香可以使其釀出的酒香氣更加濃郁更有層次感。

在盧瓦爾河谷,Bourgueil、Saint-Nicolas-de-Bourgueil和Chinon為品麗珠紅酒中的佳品。這些酒氣味芬芳,含酸量高,有濃郁黑醋栗和紫羅蘭香味,一般不適宜長期陳釀。由于Cabernet家族的的葡萄單寧含量較高,因此很少用它來釀造桃紅葡萄酒,但在盧瓦爾河谷的品麗珠卻是例外。由品麗珠釀造的桃紅葡萄酒中剩余的殘?zhí)强梢詮浹a單寧多的缺點,并且品麗珠濃郁的果香還賦予了它迷人的貴族氣息。

一般來說,品麗珠葡萄酒是清淡適中的,具有明顯的香氣,比赤霞珠的果味更直接,有時還帶有一些草藥的香氣,這種香氣在未成熟的赤霞珠釀造的葡萄酒中也很明顯。

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