飲酒與品酒的區(qū)別在于，飲酒的重點(diǎn)不是過程，而是追求酒精帶給內(nèi)心的變化，喝一大杯是縮短這一過程并盡快達(dá)到高潮的一種方式。品酒正好相反。品酒師追求的是這個(gè)過程帶來的感官享受。因此，品酒師通常會(huì)花時(shí)間增加與葡萄酒相關(guān)的知識(shí)，以增加品酒的額外樂趣。
酒杯的選擇
無(wú)論是在電視上還是在酒吧里，你一定看到過很多這樣的場(chǎng)景，一個(gè)人或者一群人他們端著直桶平底玻璃杯(tumbler)坐在那里酷酷地大口喝著威士忌。那若要講蘇格蘭威士忌的喝與品，我想首先就從手中酒杯的選擇開始談起吧，到底什么樣的酒杯更加適合用來飲用蘇格蘭威士忌呢? 流行的直桶平底杯 剛剛提到的直桶平底玻璃杯就是目前非常流行的一種，但是這種杯也區(qū)分多種杯型，因?yàn)殚_口大小、杯緣收放程度等都會(huì)影響蘇格蘭威士忌的飲用。譬如低地產(chǎn)區(qū)的威士忌就比較柔和細(xì)膩，香氣也比較輕淡，適合搭配開口適中、杯緣內(nèi)斂的酒杯，這樣可以更加凸顯威士忌的香氣，而對(duì)于來自伊萊產(chǎn)區(qū)的威士忌，泥煤味非常濃烈，濃烈到對(duì)于某些剛剛接觸威士忌的人來說甚至有些刺鼻，因此就需要選擇開口較大、杯緣外放的酒杯，這樣可以讓威士忌不至于顯得過于突兀。
所以我認(rèn)為可以總結(jié)出一個(gè)原則就是，要根據(jù)威士忌的特性來選擇酒杯，香氣濃的威士忌則杯口可以相應(yīng)增大，而香氣較淡的威士忌則可以選擇杯口內(nèi)斂的玻璃杯，所以，我們不應(yīng)該認(rèn)為只有直桶平底玻璃杯才是威士忌的合理用杯，而干邑杯和普通的紅酒杯就不能用來飲用威士忌。就拿干邑杯來說，用它來裝低地產(chǎn)區(qū)的威士忌那是再好不過的了，因?yàn)榈偷禺a(chǎn)區(qū)的單一純麥威士忌香氣較淡，用干邑杯就可以讓香氣濃縮凝練在杯口，晃起杯來也非常地方便。
好的東西應(yīng)該被仔細(xì)品嘗出來，一個(gè)儲(chǔ)存多年的白酒，或者一幅非常感人的畫和一部激動(dòng)人心的電影。我們不僅要看到它的表面美，還要欣賞它迷人的深邃品味。杯酒人生是有道理的。因此，更值得我們用心去品味酒本身的味道和酒中的人生百態(tài)。
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