白酒的綿柔與濃香，白酒的特點是什么

   白酒的口感和名氣對白酒企業(yè)來說至關(guān)重要。近年來，大多數(shù)白酒市場都以“香、雅、柔、柔”等各種形式進行標識，以吸引消費者的購買力。眾所周知，濃香型白酒的特點是“窖香濃郁，酸甜苦辣，香和諧，回味悠長”。

    由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，工作的繁忙，人們緊張的心情需要放松，消費者的口感也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，原來的白酒沖、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再適用于消費者的需求，他們對白酒的口感有了更高的要求，在香氣上要求細膩、柔和、舒適，口感上要不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，不要香氣過濃，后味不要求悠長，要凈爽，說起來簡單，既要濃香，又要淡雅，既矛盾又互相統(tǒng)一，怎樣才能做到，濃香與淡雅的高度和諧統(tǒng)一，這是對中國白酒的一次考驗與創(chuàng)新。廠家能不能生產(chǎn)出來廣大消費者需要的產(chǎn)品，取決于調(diào)酒師的水平。

    白酒工藝的創(chuàng)新和融合，以及先進的檢測儀器和凈化設(shè)備，根據(jù)多年來的生產(chǎn)經(jīng)驗和勾調(diào)技術(shù)，本人對淡雅的酒的生產(chǎn)提供以下經(jīng)驗，僅供參考。

    一、融合各種香型的白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝，以補充單一香型酒質(zhì)的缺陷，如濃香型白酒采用醬香型白酒的高溫堆積法。

    二、多種香型酒的融合，如濃香型酒加一部分醬香或清香等。找出最佳的配比關(guān)系的確定各種香型酒的用量。

    三、生產(chǎn)多種調(diào)味酒，用少量的精華酒彌補基礎(chǔ)酒的不足。

    1、雙輪底調(diào)酒，增加酒的香氣，補充微量成份。

    2、陳年調(diào)味酒，增加酒體的醇厚感，減少辛辣味，使酒體更綿柔。

    3、曲香調(diào)味酒，增加酒的曲香味。

    4、藥香調(diào)味酒，用來提高酒的香氣及酒體的豐滿程度。

    5、芝麻調(diào)味酒，因本身兼具濃、清、醬之風格，綿柔豐滿，優(yōu)雅細膩，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香經(jīng)久不息，用此調(diào)酒味可增加酒的優(yōu)雅、醇厚、綿柔，飲后令人心曠神怡，愉悅舒適。

    綜上所述，根據(jù)消費者的口味，多次微調(diào)，選擇合適的調(diào)味酒，做到香與味的和諧，酸與酯的平衡，找到最佳的口味過渡點，這樣才能滿足消費者的口味。