走進(jìn)米香型白酒 米香型白酒的口感如何

    米香型酒是指以桂林三花酒為代表的一種小曲米酒，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)名酒，是以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型葡萄酒香氣柔和，口感優(yōu)雅純正，入口柔和，回味宜人，[1]給人一種簡約純粹的美感。米香型葡萄酒的香氣成分是乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯，高級(jí)醇的含量也較高，共同構(gòu)成其主要香氣。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東烤等小曲米酒。

米香型白酒歷史悠遠(yuǎn)，很多專家學(xué)者公推它為中國白酒的起源酒，而且米香型白酒，亦稱蜜香型是用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長，加之營養(yǎng)豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽(yù)隆隆。

    米香型白酒以桂林三花、冰峪莊園大米原漿酒，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料、小曲為糖化發(fā)酵劑，以米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。

    傳統(tǒng)米香型白酒特點(diǎn)

    無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

    新時(shí)代米香型白酒特點(diǎn)

    琥珀酒色，晶瑩剔透，麗質(zhì)清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜 醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味佳；飲后不干喉，不傷胃。健康、營養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚、食療、夏天可以加冰暢飲。

    普通白酒是指那些知名度不高，口感差，營養(yǎng)差，沒有特色的飲料。這種酒不屬于任何香型，而是很多有香型的低端白酒的總稱。所以從某種意義上來說，它和米香型酒沒有直接的聯(lián)系。