茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀出好醬酒嗎

    許多去過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的外國(guó)朋友看著位于峽谷中的小酒鎮(zhèn)。大街上到處都是大大小小的酒廠，滿(mǎn)街都是酒香。此外，他們釀造世界聞名的茅臺(tái)醬香酒，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)及其神秘感到好奇。那么問(wèn)題來(lái)了，一個(gè)“不起眼”的小酒鎮(zhèn)為什么能釀出獨(dú)特的醬香？

    得天厚的地理位置：

    茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)际呛０?000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地，且茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：專(zhuān)家考證，紫色砂頁(yè)巖，礫巖形成于7000萬(wàn)年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無(wú)菌的清冽泉水。中科院土壤專(zhuān)家實(shí)地考察后的結(jié)論為——茅臺(tái)這種紫色鈣質(zhì)土全國(guó)少有，是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。

    優(yōu)質(zhì)的水源：

    其外，釀酒離不開(kāi)水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周?chē)茝S林立且多出名酒故被譽(yù)為"美酒河"，該水系含有170多種清澈無(wú)污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)區(qū)，周?chē)辉试S建有污染源的工廠。

    的氣候條件：

    更為特的是，茅臺(tái)鎮(zhèn)這一帶濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無(wú)法模擬的。經(jīng)實(shí)踐在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無(wú)法釀制出真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒。

它為茅臺(tái)鎮(zhèn)的大自然提供了一個(gè)絕佳的發(fā)酵場(chǎng)所，就像一個(gè)巨大的發(fā)酵蒸籠，等待工匠們用純谷物原料釀造出一瓶瓶美味佳肴，供世人品嘗。茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀出好醬酒嗎？看完本文后知道原因了嗎？