醬酒、醬香型白酒又稱茅香型白酒，是中國白酒的香型之一。得益于特殊的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造，長期儲存，科學(xué)勾兌，精心釀造。以貴州茅臺酒、貴州金沙匯莎酒、貴州醬酒、貴州醬-巴天酒、醬脈酒等為代表。它具有醬香突出、香而不鮮、低而不淡、濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久的特點。
我們知道投資收藏醬酒是一項有著非常廣泛群眾基礎(chǔ)的收藏項目，那么醬酒為何值得投資收藏呢?
第一、醬酒越陳越香
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界，首先;大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等)，這在國內(nèi)外所有白酒中是一無二的。
為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)，就能做到“越陳越香”呢?
我們知道大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低。因為目前國內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香(也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺的主體香)。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。而醬香型白酒之所以能夠越老越好、越陳越香，不添加任何外來物質(zhì)是一個重要的原因。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分為復(fù)雜，運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進行“精心勾兌”，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風(fēng)格。
第二、正宗醬酒品質(zhì)上乘
醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性;
第三、正宗醬酒存量少
物依稀為珍，導(dǎo)致醬酒未來市場看漲，所以醬酒適合投資收藏;
第四、醬酒品質(zhì)高
尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象征;
第五、健康安全
醬香型白酒酒精濃度穩(wěn)定，醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少，醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是一無二的，一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。
醬香型白酒健康安全。首先，醬香型白酒是在高溫下釀造的，揮發(fā)性物質(zhì)較少。醬香型白酒在蒸餾過程中的接收溫度高達(dá)40度以上，幾乎是其他種類白酒的兩倍。高溫下?lián)]發(fā)性物質(zhì)自然揮發(fā)較多，存放三年以上，醬香型白酒的貯存損耗高達(dá)2%以上，主要是揮發(fā)性物質(zhì)最多。因此酒體中保存的揮發(fā)性物質(zhì)很少，自然對人體造成的刺激較小，有益健康。二是醬香型白酒的酸度是其他種類白酒的3 ~ 5倍，主要是醋酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，護肝，軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為吃酸有益健康。第三，醬香型白酒中酚類化合物較多。
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