怎么區(qū)分醬香白酒的好壞呢

　　假期里，各種聚會飆升，喝點白酒是必然的。其中，不易登頂?shù)尼u香型白酒越來越成為飲酒者的追求。一瓶傳統(tǒng)醬香型白酒從原料進廠到出廠至少需要三到五年的時間。那么什么是正宗的醬香酒呢？醬香型白酒醬香突出，酒體醇厚，色澤淡黃。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經過“9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次提酒”。你知道醬香酒的真假嗎？

　　聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。

　　看酒花。將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質酒。

　　抿一口。喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

　　品嘗醬香型白酒應注意的問題？

　　1、不能從顏色來判斷酒的好壞

　　“捆沙酒”要取7次基酒，其中6、7次的酒質相對差一些，1-5次酒存放多年都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標準，優(yōu)級（最高級）酒的顏色應該是微黃才對，一些酒廠就把多余的6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，其實這樣的酒才是低成本的酒。所以顏色黃的酒不一定是好酒。

　　2、好酒都會有辛辣味

　　固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中會產生一些會產生辣喉的物質，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產食用酒精時這些物質被作為雜質都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。

　　在茅臺鎮(zhèn)有個說法：“不辣喉嚨的、回味短”的酒不是好酒。

　　茅臺鎮(zhèn)上幾百家酒廠與茅臺酒廠同根同源，秉承傳統(tǒng)工藝，其品質也不差。除去茅臺酒的品牌價值和品牌溢價，其性價比還是非常之高的，適合我們普通酒友當口糧酒。

　　有些好酒苦于銷售渠道，所以只能賣給一些小酒廠或者國外的酒廠作為基酒，所以我一直致力于向大家推薦好酒，想把真正性價比高的好酒帶到酒客的餐桌上。相信看了這篇文章的飲酒者，對葡萄酒已經有了一點了解。