如何鑒別白酒的真假優(yōu)劣呢

    白酒，現(xiàn)在說到這個(gè)詞，大家都不陌生吧！無(wú)論是在應(yīng)酬、職場(chǎng)娛樂、商務(wù)接待、節(jié)假日等場(chǎng)合，喝白酒都是不可避免的。隨著白酒品牌的不斷增多，劣質(zhì)酒和優(yōu)質(zhì)酒相繼出現(xiàn)在市場(chǎng)上。但隨著出生后消費(fèi)者素質(zhì)的提高，健康消費(fèi)理念越來(lái)越受到重視，飲用白酒需要健康白酒和優(yōu)質(zhì)白酒。那么，如何鑒別白酒的真假優(yōu)劣呢？

  第一招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。

    第二招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

    第三招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

    第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

    第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

當(dāng)白酒的感官鑒別真假時(shí)，主要應(yīng)著眼于白酒色、香、味的測(cè)定和評(píng)價(jià)。還應(yīng)注意識(shí)別瓶裝酒的外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。目視觀察酒的顏色時(shí)，首先要觀察光線的透明度，將酒瓶倒置，檢查酒液中是否有雜質(zhì)，是否有懸浮物等。然后將其倒入燒杯中，在白色背景上觀察其顏色。