怎么鑒別濃香型白酒呢

國產(chǎn)白酒有很多種，但都是用糧食釀造的蒸餾酒。它們是世界上七種蒸餾酒之一。它們在中國之外統(tǒng)稱為“茅臺”，根據(jù)酒類的不同，分為“大曲酒”和“白酒”。小曲熱值低，主要用于南方潮濕的氣候。中國的名酒大多產(chǎn)于北方或西南的四川，夏季氣候涼爽，都是大曲酒。大曲酒一般按酒味分為醬香型白酒和濃香型白酒。

那什么樣的酒是濃香型白酒吶？濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的優(yōu)秀代表作有五糧液、瀘州老窖、劍南春等。

五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。

劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，因唐代綿竹屬于劍南道而被稱為“酒”。采用世代相傳的精湛工藝，結(jié)合高科技制作而成，在陶罐中陳釀7年。該產(chǎn)品原產(chǎn)于清華，水谷，香味淡雅，醇厚和諧，口感清甜，回味悠長，風(fēng)格優(yōu)雅，酒體豐滿。自古香醇典雅，不易模仿。它真的是一個天堂般的造物，富含甘露和玉石。