怎么品醬香型白酒呢

　　茅臺白酒是一種獨(dú)特的風(fēng)味，不喝酒的人經(jīng)常感覺不好。但是當(dāng)他們習(xí)慣了喝酒，就會不愿意放棄。醬香型白酒的人也愛喝茅臺香型白酒，尤其是商務(wù)洽談、商務(wù)接待等業(yè)務(wù)。茅臺香型白酒已成為更多人的選擇。因此，茅臺香型白酒的消費(fèi)將成為一種趨勢。

　　一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等五個(gè)步驟。

　　開封驗(yàn)其真：主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。

　　蕩香觀其色：主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。出現(xiàn)這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類聚合物，分子間的作用力大，整體表面張力強(qiáng)，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少，分子間在酒表面形成的作用力小，整體表面張力弱。

　　咂香品其味：品酒分為三個(gè)步驟;一呡，二咂，三呵。

　　呡，是將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里并沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺，其它香型的白酒就更不用說了，一般會感覺很燒口。

　　咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，就像是老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。

　　呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。

　　空杯嗅其香：裝過好的醬香型白酒的杯子，就得香氣會保留很長時(shí)間，并且香味是綿綿不的沁人心脾。主要原因是大分子聚合物中含有大量多種揮發(fā)速度緩慢的芳香氣味的酯類物質(zhì)。一般的醬香型白酒具有芳香氣味的酯類聚合物少，留香時(shí)間短，劣質(zhì)白酒更不用講了根本沒有這種芳香氣味的酯類聚合物。

　　掌心留香品其純，將幾滴陳年醬香型白酒放于手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動的過程中會感覺到粘性，香氣緩緩釋放，時(shí)間會比較長，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。

　　品 醬香型白酒的方法

　　輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果吸入過猛，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍，而聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。

　　細(xì)品： 呡一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，如果是好酒，你會明顯的體會到柔和、綿爽的感覺。如果太大口，味覺就會遲鈍，難以品出真味。

　　品嘗醬香型白酒必選53度，優(yōu)質(zhì)醬香型酒皆是53度，入口有濃與香的感覺。濃，說明醬味醇厚窖藏時(shí)間長;淡，說明醬味輕，不是窖藏時(shí)間短就是酒度數(shù)低。

如果你想真正喜歡醬酒，僅僅品嘗一次是不夠的。在醬酒行業(yè)，一般喜歡喝醬酒，要體驗(yàn)“三三”原則，即第一次喝醬酒時(shí)，三口喝一杯酒，仔細(xì)品嘗，使口腔和食道適應(yīng)醬酒；喝完第一杯后，連續(xù)干三杯。這時(shí)，你的身體可以接受醬汁和葡萄酒；然后在接下來的三次飲酒場合，喝醬酒，你會完全喜歡醬酒。