醬香型白酒怎么科學(xué)品鑒

　　醬香型白酒的文化是弘揚(yáng)其傳承、生態(tài)健康、生活方式和內(nèi)涵。中國(guó)是白酒之鄉(xiāng)，醬香型白酒是白酒的典范，在民間又被稱為政治酒、貴族酒。在中華民族五千年的歷史中，酒和酒文化一直在政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域占有重要地位。那么，醬香型白酒怎么科學(xué)品鑒？

　　一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。

　　二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。

　　三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

　　四、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。

　　五、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

　　六、體驗(yàn)：新雜酒多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水，甚至產(chǎn)生頭痛頭暈，腸胃不適，長(zhǎng)期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會(huì)產(chǎn)生以上現(xiàn)象。

　　近年來(lái)，醬香型白酒的市場(chǎng)份額不斷增加。真正的醬香型酒具有色澤淡黃、無(wú)沉淀、酒線纖細(xì)、酒花均勻、不破碎、停留時(shí)間長(zhǎng)、醬香醇厚、入口柔和、口感脆甜、口感優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。而且，與其他口味的酒相比，醬香酒對(duì)人體的危害最低。所以在選擇醬香酒的時(shí)候，一定要仔細(xì)挑選，這樣才能喝出對(duì)身體無(wú)害的好酒。