醬香型白酒的幾大特征你都了解嗎

醬香型白酒易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)的溫度在40以上，幾乎是其他白酒的兩倍。高溫下，很多容易蒸發(fā)的物質(zhì)自然蒸發(fā)，醬香型白酒需要儲(chǔ)存三年以上，儲(chǔ)存損耗高達(dá)2%以上。很明顯，很大一部分簡(jiǎn)單蒸發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)蒸發(fā)了，所以很少有容易蒸發(fā)的物質(zhì)保留在酒中。

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸為主。依據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于安康。醬香酒的酚類(lèi)化合物多。酚類(lèi)化合物有利于防止心血管疾病，而醬香型白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。

醬香酒的酒精濃度有科學(xué)合理的特點(diǎn)。醬香型中國(guó)白酒價(jià)格也是不同的，酒精濃度通常在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最結(jié)實(shí)。加之醬香酒的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的影響小，有利于安康是顯而易見(jiàn)的。

醬香酒有綠色天然發(fā)酵商品的特點(diǎn)。因?yàn)獒u香型白酒至今停止沒(méi)有找到主體香味物質(zhì)，所以即便有人想經(jīng)過(guò)增加組成劑做假也無(wú)從著手。

茅臺(tái)酒中含有超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白。同時(shí)，SOD是一種專(zhuān)用的氧自由基清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)殘留的自由基，具有顯著的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒和抗衰老作用。醬香型白酒也能誘導(dǎo)肝臟金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用遠(yuǎn)強(qiáng)于SOD。金屬硫蛋白對(duì)肝星狀細(xì)胞有抑制作用，使其不能形成肝硬化。