醬香型白酒有哪些特點(diǎn)？醬香型白酒的釀造工藝

   茅臺(tái)酒產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)，除了茅臺(tái)酒，還有許多大大小小的酒廠生產(chǎn)醬香型白酒。醬香型白酒也有以下區(qū)別：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、川沙酒。那么你知道這些白酒的味道嗎？今天，小編告訴你它的味道。

醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香

    一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

    醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少

    醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

    醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主

    根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

    醬香酒的酚類化合物多

    近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

    醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理

    醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

    醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品

    由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

    醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)

    其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

有些酒釀造后，與其他年份酒混合，口感會(huì)更豐富、更醇厚、細(xì)膩。成本會(huì)更高。所以，并不是茅臺(tái)鎮(zhèn)有些酒貴，貴有貴的好處，你不愿意花一些高價(jià)去買好酒，所以你只能一直喝一些你認(rèn)為便宜好吃的好酒，而且還認(rèn)為自己賺到了。