怎樣來去通過識別酒花散的快慢判斷酒的度數(shù)呢？

在平常的生活當(dāng)中，酒類是少不了的，像白酒、啤酒、紅酒和洋酒等等之類的，那么，大家是怎樣來去識別酒花散的快慢判斷酒的度數(shù)呢？是否知道其中的方法內(nèi)容呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

給大家介紹一下識別方法

在我國白酒釀造的傳統(tǒng)技藝中，一般釀酒師傅在白酒的蒸餾過程中都是通過“觀花擇酒”來掌握白酒度數(shù)的高低，至今仍在采用這項技藝。而“觀花量度”則是根據(jù)不同濃度的酒精與水的混和液，在一定的壓力和溫度下，酒液表面的張力不同，在晃動酒瓶時，所形成的酒花大小和站花(即持續(xù)時間)也不同，來判斷白酒的度數(shù)。

大清花—酒花形如黃豆、整齊劃一、透明清亮、消失速度快。酒精度數(shù)在65°～80°。

小清花—酒花形如綠豆、消失速度較慢、酒精度數(shù)在58°～63°。

在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再經(jīng)過二次蒸餾之后，再次摘取高度酒，如此循環(huán)往復(fù)。

如果出現(xiàn)的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持續(xù)時間在15秒鐘左右的話，則酒精度數(shù)大約在53°～55°之間。

如果酒花的形狀如高粱米粒大小，且酒花的持續(xù)時間在7秒鐘左右，那么酒精度數(shù)大約會在57°～60°之間。

白酒的酒花大小與酒精的濃度高低有關(guān)，白酒的酒精濃度越高，則酒液表面的張力也就越大，液體表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。

事實上，判斷酒的品質(zhì)好壞、度數(shù)的高低都是有著許許多多的不同方法的，而關(guān)于識別酒花散的快慢判斷酒的度數(shù)的內(nèi)容在上面為大家介紹了，看大家掌握多少的內(nèi)容了，好了，以上的內(nèi)容就為大家說到這里了。