醬香白酒的4種類型，都有哪些類型呢

醬香型白酒醬香濃郁，是白酒的貴族味。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝的特殊性，是真正的糧食酒，而且必須經(jīng)過長時間陳釀，質(zhì)量過硬，因此越來越受到高端消費(fèi)者的喜愛。但是市場上的醬香型白酒魚龍混雜，價格差異巨大。

 醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。

 1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝，即是1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒(也就是常說的12987生產(chǎn)工藝);并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 

 2、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較少，目前市場上銷售的中低檔產(chǎn)品基本都屬于該類。

 3、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本低，屬于目前市場上的大眾化產(chǎn)品。

 4、竄香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品，這類產(chǎn)品嚴(yán)格來說，并不是醬香型白酒。 

 正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本都比較高，窖藏周期長，屬于中國白酒中的貴族香型。消費(fèi)者在消費(fèi)醬香型酒的時候，可以通過價格來簡單的判斷它們的種類。終端零售價在300元以上的基本可以判斷為捆沙酒，50-300元之間的可以判斷為碎沙酒，而市面上流通的終端價為幾十元乃至十幾元的醬酒肯定就是比較差的翻沙酒或竄香酒了。 

 茅臺鎮(zhèn)是中國醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，大部分企業(yè)主要生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒，只有少數(shù)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)有能力生產(chǎn)捆綁式沙酒。至于那些小作坊，基本都是靠竄香酒。