白酒名稱暗藏那些機(jī)鋒，你都知道嗎

中國(guó)白酒文化歷史悠久。在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了一些業(yè)內(nèi)外常用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，如酒頭、酒尖、春、坊等，白酒名稱暗藏那些機(jī)鋒，你都知道嗎？不知道也沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)，小編和大家說(shuō)說(shuō)。

 【酒頭】 在蒸餾初期截留出的酒度較高的酒、水混合物，含有較多的酒香物質(zhì)，如：仰韶酒頭、68度酒頭、塞罕壩酒頭。 

 【酒尖】 釀酒時(shí)，最先釀出來(lái)的酒液，這時(shí)的酒純度最高，度數(shù)也高，一般能達(dá)到70度左右，但酒液的量也很少，如：韶泉酒尖。 

 【窖】 指糧糟發(fā)酵的“窖池” ，一般30年窖齡以上的窖池，才稱為“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，糧糟發(fā)酵就越好，酒質(zhì)也就越好，如：瀘州老窖、寧城老窖、賒店明窖。 

 【春】 古時(shí)候，人們把春天釀成的酒稱為“春酒”，大文豪蘇東坡說(shuō)過(guò)“唐人名酒多以春”，現(xiàn)在人們還在繼續(xù)沿用，以示此酒古老醇厚，如：劍南春、兩湖春、五糧春、古貝春。 

 【坊】 即酒坊，是古代釀酒的工作場(chǎng)所，酒名中的“坊”一般表示該酒是“老酒坊” 生產(chǎn)的，有悠久的歷史，如：水井坊、永盛燒坊、酒鄉(xiāng)坊。 

 【大曲】 大曲是以小麥、大麥和豌豆等作為原料，經(jīng)過(guò)破碎、加水、拌料，壓成磚塊狀的曲坯，在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度下培養(yǎng)而成，因其體積大、呈大磚狀故名“大曲”。用大曲作為糖化發(fā)酵劑的蒸餾白酒的統(tǒng)稱也自然就是“大曲”，如：全興大曲、成都大曲、洋河大曲。 

 【特曲】 指特級(jí)的大曲酒，就是特別好的大曲酒，如：珠海特曲、豐谷特曲、詩(shī)仙太白特曲。 

 【雙回沙】 以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作為原料制曲釀造，用“混蒸混烤”的工藝，并在釀造過(guò)程中采用“雙輪窖”、“多輪窖”等工藝技術(shù)增提基酒品質(zhì)。 

除此之外，白酒還有很多傳承合同和專業(yè)的名詞，這實(shí)際上是白酒文化的一部分。不幸的是，目前似乎沒(méi)有相關(guān)法律來(lái)保護(hù)和執(zhí)行這些規(guī)則。但是，我們喝白酒的時(shí)候一定要注意適量噢。