醬香型白酒的6個品鑒步驟是怎么樣的呢

醬香型白酒又稱“醬香型白酒”。以茅臺酒、天龍地酒、吳江酒為代表。它屬于大曲白酒。其中茅臺的風味典雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃?？诟屑毮?、復雜、柔順，沒有濃香（濃香）。酯味柔和優(yōu)雅，酯味協(xié)調(diào)。醬汁味長，杯內(nèi)香氣長時間保持不變，空杯香氣長時間保持不變（茅臺有“再關(guān)一天”之說），口感大于香氣，苦味適中，酒精度低但不變。

醬香型白酒的6個品鑒步驟如下： 

 一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。 

 二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細 膩。 

 三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散陳年酒是成“團”進口進喉， 越陳越不散。 

 四、感受：當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會 有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 

五、空杯留香：當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。 

 六、體驗：新雜酒多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水，甚至產(chǎn)生頭痛頭暈，腸胃不適，長期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會產(chǎn)生以上現(xiàn)象。 以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的。

陳年是茅臺香型白酒質(zhì)量的關(guān)鍵指標。它是茅臺香型白酒貯存時間的長短。理論上，茅臺香型白酒貯存時間越長，質(zhì)量越好。茅臺香型白酒的標準評價為：無色（或淡黃色）透明、無懸浮物、無沉淀、醬汁突出、淡雅細膩、空杯清香淡雅、經(jīng)久耐用、入口柔和、回味悠長、風格鮮明（突出、明顯、尚可）。因此，茅臺白酒的質(zhì)量評價方法是區(qū)分新舊酒。