品鑒之前為什么要先會“吐酒”呢

首先，并不是教你喝了很多酒之后怎么把酒吐出來，而是先把最后的酒吐出來再換，這樣更有利于整個品鑒。為什么在品嘗各種酒的時候會把酒吐出來而不是喝下去？因?yàn)楹染茣绊懭说呐袛嗔?，而品酒活動往往會涉及到各種各樣的酒。喝得越多，越容易感到“力不從心”。

或許有人疑問：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其實(shí)，酒喝下去后，我們獲得的體驗(yàn)來自殘余的酒精。吐酒對品鑒能力的負(fù)面影響微乎其微，并且有利于品鑒多款酒后，你的品酒筆記依舊能保持準(zhǔn)確。

不管是好酒還是普通的酒，將其吐出都是非常浪費(fèi)的，但有時這樣做才更為明智。比如，面對多款酒的品鑒場合，或品鑒后需要駕車等需要保持清醒的場合。

學(xué)習(xí)吐酒的技術(shù)前，需要學(xué)著在公眾場合吐酒不感到尷尬。品酒師中間有一句座右銘，即：“SpitwithPride”，意思是“我吐酒，我驕傲”。吐酒首先要確認(rèn)吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌頭攪動酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會其中的滋味；較后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。

杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）說：“吐酒時較主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區(qū)域出來，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強(qiáng)的集中力。”

需要指出的是，即使你在品酒活動中吐了酒，也很難完全避免酒精的攝入。酒精分子從口腔揮發(fā)到鼻腔，會使人感到微微頭暈。一般來說，每30次品酒吐槽后，至少會喝一杯葡萄酒，酒精積累無疑會干擾品酒體驗(yàn)。