怎么有效防止白酒“跑酒”呢

很多葡萄酒愛好者對(duì)白酒的收藏情有獨(dú)鐘，他們選擇在家里擺放無數(shù)陳釀的白酒。白酒的收藏是好事，但白酒的揮發(fā)是收藏者不得不解決的問題。白酒收集的時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)性越強(qiáng)。那么，如何才能有效防止白酒的隱形揮發(fā)呢？

地道純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長(zhǎng)、酒度較高（通常在50度以上）等條件。

白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國(guó)外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時(shí)間長(zhǎng)了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關(guān)鍵就是防止“跑酒”。

防止“跑酒”的辦法有以下幾種：

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。

把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。

用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。

上述收集方法可以有效防止酒精揮發(fā)，但也有缺陷。當(dāng)你想在某一天拿出這瓶酒進(jìn)行交易時(shí)，封在瓶口的膏藥、蠟、膠帶、保鮮膜都會(huì)成為你的腳石，因?yàn)閷I(yè)的品酒師需要判斷這瓶酒是否是真品。第一步是看酒的頭部。如果破壞了這瓶酒的密封膜，這瓶酒的價(jià)值會(huì)大大降低。