兼香型白酒的品評及介紹 香型白酒口感如何呢

　　喝了這么多年的茅臺味白酒，當(dāng)人們問你：“這酒味道如何？”你只會說：“好酒！”這樣的回答怎么能稱為=酒將軍？在介紹茅臺香型葡萄酒時，一位真正專業(yè)的葡萄酒大師總是說：“黃澄澄，茅臺香型突出，淡雅細(xì)膩，醇厚悠長，余味悠長，空杯飄香”，這會讓很多小白或無知的人聽到云里霧里。本文給大家說說兼香型白酒的品評及介紹。

　　低檔兼香型白酒感官品評分析

　　低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產(chǎn)量在整個酒種里所占比例不是很大，在北方銷售比較多，其他地區(qū)相對較少。

 　 中檔兼香型白酒感官品評分析

 　 作為兼香型白酒的主打產(chǎn)品，近幾年市場流行口感變化較大， 以湖北白云邊酒為代表產(chǎn)品的兼香型酒從過去強調(diào)以醬為主、以濃為輔，現(xiàn)轉(zhuǎn)為醬濃諧調(diào)，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產(chǎn)品的濃中帶醬的兼香型酒從強調(diào)濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。

 　 高檔兼香型白酒感官品評分析

 　 白沙液品鑒1993堪稱兼香型之經(jīng)典，其醬濃諧調(diào)，幽雅馥郁，酒體細(xì)膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。

打開瓶子時，先聞到優(yōu)雅細(xì)膩的香味，這是前面的香味，然后仔細(xì)聞一聞，聞到醬油的香味，伴隨著烘烤和油炸的甜味。喝完后，空杯子仍然有香蘭素和玫瑰的優(yōu)雅香味，在5到7天內(nèi)不會消失。它被稱為空杯香，這是背香。前香與后香相輔相成，融為一體，突出而獨特。因此，茅臺香型葡萄酒的香氣成分非常復(fù)雜，但目前的觀點普遍認(rèn)為茅臺香型是由高沸點酸和低沸點醇組成的復(fù)合香氣。