白酒灌裝時要注意什么問題呢

白酒城有白酒，隨著國內(nèi)市場對白酒需求的不斷增加，很多朋友選擇自己創(chuàng)業(yè)來制作白酒?；旧厦總€城市，包括縣城，都有酒廠，國內(nèi)市場對白酒的需求似乎在逐漸增加。那么，白酒灌裝時要注意什么問題呢？

 1.調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求 灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時,為了避免產(chǎn)生沉淀,應(yīng)用軟水,不要用未處理過的硬水. 

 2.用固體酒尾降度要注意的問題 固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,而且還含有豐富的香味物質(zhì).采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法,但由于其中含有的高級脂肪乙脂含量較高,容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象,所以,冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理,對于高、中檔白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加漿的方法. 

 3.固體白酒生產(chǎn)時要嚴(yán)格分段摘酒 蒸餾白酒時要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過長,要保持一定的入庫度數(shù),否則,不僅會使白酒雜味大,而且也會使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀. 

 4.白酒儲存或灌裝時,要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸 儲酒的容器最好用陶器或不銹鋼罐,酒泵用不銹鋼的流酒管道,最好用腳管或不銹鋼管,以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀,影響白酒的感官質(zhì)量.

貯存度低的白酒在冬季灌裝時容易產(chǎn)生渾濁沉淀，可采用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時，過濾，包裝。白酒灌裝時要注意什么問題呢？本文就總結(jié)到這里了。