葡萄酒釀制過(guò)程中的含糖量和二氧化硫是有多少的呢？

　　如今的人們是很喜愛(ài)喝葡萄酒的，但是人們對(duì)于葡萄酒的了解認(rèn)知都是不深的，那么，大家是否知道葡萄酒釀制過(guò)程中的含糖量和二氧化硫是有多少的呢？下面，就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　含糖量和二氧化硫的含量

　　如果酒里沒(méi)有這個(gè)東西，葡萄酒就不耐儲(chǔ)存，保質(zhì)期可能就五年六年，較多八年就完了。雖然很多酒廠說(shuō)自己不放二氧化硫，但實(shí)際上，在發(fā)酵的過(guò)程中，酵母也會(huì)產(chǎn)生一些二氧化硫，就算人不加，它自己也會(huì)產(chǎn)生一些，這是葡萄酒生產(chǎn)中不可避免的。

　　據(jù)介紹，有些產(chǎn)區(qū)，比方說(shuō)德國(guó)的一些巴伐利亞產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)實(shí)在是太冷了，葡萄成熟后，它的含糖量還是沒(méi)有達(dá)到要求，法律允許你在發(fā)酵之前加糖，但每一個(gè)級(jí)別的產(chǎn)區(qū)，它加糖的較高量是被限定的，不能隨便加。如果含糖量不夠高，發(fā)酵不出足夠的酒精，這個(gè)酒喝起來(lái)就不平衡，但加糖后對(duì)品質(zhì)肯定有影響，但是，所有這些都是在法律允許的范圍下。加糖后的紅酒倒出來(lái)不可以醒，而不加糖的酒倒出來(lái)都要醒，越醒越有味道。

　　關(guān)鍵還有一點(diǎn)，酒莊有葡萄園，含糖量可以提前監(jiān)測(cè)。一般進(jìn)入九月份，每隔一周或者三天，會(huì)取一次樣，測(cè)糖度。如果不夠，可以等等再采摘，因?yàn)樘嵌仁强梢岳^續(xù)上升的，如果與老百姓合作，就很難做到這一點(diǎn)。

　　葡萄酒里面是含有著許許多多的物質(zhì)因子的，像糖分、單寧、二氧化硫和酒精等等，每一種成分都是對(duì)葡萄酒有著不同的影響作用的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。