品嘗美酒必不可以少了這些動作及順序

品酒就像葡萄酒的知己，如果喝了葡萄酒沒有品嘗，葡萄酒就會失去顏色，所以品酒很重要。品酒前一定要有幾個動作，都是為了讓效果更加刺激愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法無非是對視覺、嗅覺、味覺的觀察，類似于品茶。

醒酒

拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。

控溫

葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細致的風(fēng)味將被困住無法釋放出來。

持杯

選定酒杯倒進葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚較穩(wěn)當(dāng)，因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。

觀色

將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁較外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。

搖杯

酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時針還是逆時針，端看個人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。

嗅感

重點分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。

入口

入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進行攪動，好讓香味散發(fā)到整個口腔中。經(jīng)過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。

其實品酒的規(guī)則不是一個公式，每一個熱愛葡萄酒的人(飲酒者除外)都有獨特的品酒體驗。只要你愛酒，就會想著遇到好酒的那一刻。但一定要建立在適量飲酒的基礎(chǔ)上，不能貪杯哦！