葡萄酒分類有哪些知識

  葡萄酒有很多種，可能有上萬種。大家最清楚的是葡萄酒，葡萄酒是從紅葡萄中提取的，是從外果皮和果肉中提取的。葡萄酒不僅好喝，還有很多功能和作用。葡萄酒可以清理血管垃圾，消除血液的廢物。那么，葡萄酒分類有哪些知識呢？

元旦將至，年底歲末，交際應(yīng)酬，朋友聚會。來上一瓶葡萄酒似乎都是個不錯的選擇。然而，除了“紅酒配紅肉、白酒配白肉”外，我們對葡萄酒似乎所知甚少。

品味葡萄酒其實(shí)是在品味一種生命，因?yàn)槠咸丫剖怯猩?。從播種、生長、開花、結(jié)果、采摘、釀造、窖存、發(fā)酵……對每一個環(huán)節(jié)的精微追求都只是成就一瓶佳釀的基礎(chǔ)。因?yàn)槌藘A注技術(shù)和心靈，還要祈求風(fēng)調(diào)雨順。本期，讓我們一同跟隨品酒師Stella女士來了解葡萄酒的文化與生命。

葡萄酒一般從顏色上分紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。紅葡萄酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵而成。果皮中的色素和單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈自然寶石紅色，及至紫紅色、石榴紅色、暗紅色。紅葡萄酒酒液厚重，微酸帶澀，比白葡萄酒強(qiáng)勁得多。白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，在于有沒有果皮分離。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品種，至于皮是綠是紅沒關(guān)系，因?yàn)樗菍⑵とサ糁涣艄M(jìn)行發(fā)酵釀制而成。色素大部分存在于果皮中，所以，白葡萄酒色澤淡黃，從近似無色到淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃、琥珀黃都有。白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，氣味芬芳。因此，特別適合初飲葡萄酒的人的口味。

玫瑰紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后分離皮渣，再繼續(xù)果汁發(fā)酵，所以酒呈桃紅色或玫瑰紅、淡紅。玫瑰紅葡萄酒清澈柔和，充滿果香味，口感清新淡雅。

香檳其實(shí)是氣泡葡萄酒中的一種

除此之外，葡萄酒若按形態(tài)劃分，又可分為氣泡酒和靜止酒。氣泡葡萄酒是因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名。其中，香檳就是氣泡酒。值得一提的是，不是所有氣泡酒都可以叫“香檳”，也不是不叫“香檳”的氣泡酒就不好。香檳其實(shí)是法國的一個地名，只有這個地方生產(chǎn)的氣泡酒才叫“香檳”。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。

當(dāng)然，從糖度上劃分，葡萄酒又可分為干型、半干型、半甜型和甜型。以葡萄酒的酒精度劃分，又有加烈葡萄酒，即在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其他高濃度酒，導(dǎo)致酒精含量較其他類高，西班牙的雪莉酒即屬此列。

  以上就是葡萄酒分類的介紹，相信大家都了解到了，葡萄酒也有保質(zhì)期，最好在保質(zhì)期內(nèi)食用。開蓋后，如果不喝，塞住軟木塞，一周內(nèi)喝完。葡萄酒經(jīng)常喝酒還可以美容護(hù)膚，護(hù)膚減肥。每天喝一點(diǎn)也可以預(yù)防多種癌癥。喝葡萄酒往往有很多好處。