品酒的關鍵點有哪些？

  你會品葡萄酒嗎？要不要學品酒？你知道品酒不是喝酒，而是學習嗎？品酒的基礎是基于葡萄酒的知識，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊、釀造工藝等等。品嘗葡萄酒時，若是可以利用這些已知信息，你會更容易品嘗到葡萄酒。當然，這個過程是建立在反復練習的基礎上的，因為你的味覺就像你的記憶一樣，需要在你的腦海中形成一個完整的形象、香氣、風味的立體畫面。

　　1、復雜性：在評價一款葡萄酒的品質時，最高的標準就是復雜性了。當你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時間葡萄酒都會呈現出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無止境。

　　2、質地：葡萄酒的質地經常被人忽視，然而請注意，質地是葡萄酒最重要的一個隱性特點，這在白葡萄酒中尤為突出。評價一款干白葡萄酒最好的依據就是“質地”。一般而言，質地單薄的葡萄酒風味寡淡，陳年時間短。

　　3、比例：正如一個魅力四射的人一樣，一款葡萄酒也應該比例勻稱。一款好酒的風味、香氣、中度口感和余味等都是給人以不多不少，比例勻稱的感覺。

　　4、平衡：平衡是好酒最重要的特點之一。對于不同的品酒之人來說，平衡的概念都不同，平衡是非常重要的，缺乏平衡性的葡萄酒很快就令人乏味了。從最基本的層面說，貝魯世家認為平衡是指酒體、果味、單寧、酸度和甜度都平衡。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年后更加優(yōu)雅。近幾年，由于釀酒葡萄越來越成熟，葡萄酒的酒精含量也越來越高，因此，平衡的概念還包括葡萄酒的酒精度與果香的濃郁度之間的平衡。

  品酒其實是一種智力游戲，被大多數過于注重品酒面細微差別的品酒指南忽略了。自信大膽的陳述自己的觀點，往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本沒有固定答案，是“仁者見仁，智者見智”的問答。當然，當每種酒在你嘴里只有一種味道的時候，很可能是你個人的問題。