葡萄酒酒單如何分類?有哪些酒單

  市面上有很多類型的葡萄酒，包括紅葡萄酒，白葡萄酒，桃子紅葡萄酒，起泡酒，甜白，這些不同類型的葡萄酒讓人眼花繚亂。它們是如何分類的？那么，葡萄酒酒單如何分類呢，下面幫助你理清思路。

葡萄酒酒單的分類

想象一下你坐在一家餐廳里，旁邊是你較重要的客戶，而你面前放著一本比大學(xué)教科書還要厚的葡萄酒酒單，那么你如何才能挑選出合適的酒？

這就需要您首先了解一下葡萄酒酒單的三種組織方式。

葡萄酒酒單主要有三種類型

葡萄酒酒單主要有三種類型：按照葡萄品種編寫的酒單；按地域編寫的酒單和按照氣味變化的酒單，還有一些酒單混合了這幾種方法。

按照葡萄品種編寫的酒單

這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫的酒單

這類酒單由原產(chǎn)國(guó)家組織而成，往往還有更加具體的分支，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國(guó)葡萄酒，這種類型的酒單找起來就很容易：跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來說這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長(zhǎng)于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫的酒單

這種酒單是一種相對(duì)較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

  除了以上三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方法的不同分為一般的葡萄酒和特殊的葡萄酒，例如用冰葡萄酒釀造的冰酒、用諾伯羅(Noble  Rot)感染釀造的甜酒、用強(qiáng)化方法釀造的強(qiáng)化酒等。