葡萄酒搭配月餅的一個(gè)普遍原則是選擇口感甜美、風(fēng)味相近的葡萄酒。若是月餅是甜的，所以酒略輕于食，否則酒里的水果不甜。如果月餅是酸的，那就多配些酸酒，因?yàn)槭澄锏乃岫葧?huì)削弱酒的酸味，不夠酸的酒會(huì)變得淡而無(wú)味。如果月餅不是特別甜或者微咸，也可以選擇一些口感比較重，口感比較甜的干紅葡萄酒搭配。
8種月餅與紅酒搭配方案推薦
晚餐過(guò)后，吃一塊精致的月餅作為飯后甜點(diǎn)細(xì)嚼慢品一番，自是美味舒暢又應(yīng)景。如若佐以一杯甘醇的葡萄酒，您更將獲得空前未有的味覺體驗(yàn)。
搭配方案1：五仁月餅+陳年紅葡萄酒
麻仁、五仁月餅的餡主要是堅(jiān)果，比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等，屬于木質(zhì)的香味，適宜搭配有木質(zhì)香味的陳年葡萄酒。這種酒丹寧酸豐富，保留了橡木桶的香味，口味醇正、厚重，與麻仁、五仁月餅的果仁香氣相輔相成，它們的搭配會(huì)帶來(lái)醇厚、飽滿的感覺。在法國(guó)，有一種很受歡迎的酥皮小餅，樣子比我們的月餅小一點(diǎn)，餡料是堅(jiān)果，口感和月餅類似，當(dāng)?shù)厝司拖矚g佐以有木質(zhì)香味的紅葡萄酒。
搭配方案2：蛋黃月餅+雪莉酒
這種產(chǎn)自西班牙雪莉地區(qū)的葡萄酒，屬于強(qiáng)化葡萄酒的一種，它是在葡萄汁發(fā)酵結(jié)束后，人為地往里加入烈酒，并進(jìn)行調(diào)配，以獲得不同風(fēng)格的雪莉酒——從淡黃色到茶色、從甘到甜、從清新到油潤(rùn)，風(fēng)格多種多樣。正因?yàn)槿绱耍呐洳头秶謴V泛，比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黃月餅的較佳拍檔。
搭配方案3：蓮蓉月餅+雷司令
蓮蓉月餅一直是廣式月餅的頂梁柱，無(wú)論是純蓮蓉，還是蛋黃蓮蓉，都是月餅中的經(jīng)典佳作。而擁有悠長(zhǎng)果香余味，極其濃郁、精致、干凈的德國(guó)晚摘型雷司令，甜度和酸度非常平衡。搭配經(jīng)典的蓮蓉月餅，蓮茸精細(xì)，蛋黃油潤(rùn)，從質(zhì)感到重量都十分般配。
搭配方案4：冰激淋月餅+起泡酒
一般冰激淋月餅外殼是巧克力，內(nèi)餡才是冰激淋，這在口感上就會(huì)有外表黏膩，內(nèi)心冰涼沁爽的感覺。搭配蘊(yùn)涵有十足果香，清爽順口的起泡酒較為合適。伴隨氣泡在口中回旋，酒體與冰激淋一樣冰涼沁人的感覺會(huì)讓人非常愜意。此外，甜紅葡萄酒也是巧克力的絕配，它不但能夠沖淡巧克力的黏膩感，還可以讓巧克力如絲綢般滑過(guò)口腔，這樣就能更完美地釋放月餅里的冰激淋味道。
搭配方案5：巧克力月餅+梅洛葡萄酒
梅洛本身就含有巧克力的香味，但喝起來(lái)不會(huì)蓋過(guò)月餅本身的味道，黑醋栗和李子的香味則會(huì)使其味道更加豐富。此外，霞多麗葡萄酒帶有桔子水果香和花香，配合帶有巧克力口味的月餅食用會(huì)有“卡布其諾”的感覺。
搭配方案6：冰皮月餅+冰酒
冰酒是一種盛產(chǎn)于加拿大、德國(guó)、奧地利等地的葡萄酒。釀造冰酒的葡萄要堅(jiān)持到寒流到臨，氣溫降到-8℃以下的時(shí)候才會(huì)被采摘。這時(shí)，葡萄開始結(jié)冰、收縮，以達(dá)到冰酒釀造所需的糖分濃度。冰酒很適合與月餅“搭檔”，尤其是與甜味較重的月餅組合更是較佳拍檔。因?yàn)楸票旧砭秃芴?，平時(shí)就是各類精致甜點(diǎn)的“Mr.Right”。
搭配方案7：燕窩、魚翅月餅+霞多麗葡萄酒
霞多麗是目前一種極為流行的白葡萄品種。其釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感圓潤(rùn)、中性，比較適合中國(guó)人口味。燕窩、魚翅比較滑潤(rùn)，富含蛋白質(zhì)等，用中庸的霞多麗葡萄酒來(lái)進(jìn)行搭配，既不會(huì)太膩，又能很好地保留燕窩、魚翅的柔滑口感。
搭配方案8：提拉米蘇月餅+貴腐酒
貴腐酒跟冰酒一樣，葡萄也是延遲采摘，不過(guò)它是等著感染一種叫做葡萄孢的霉菌，使得葡萄里的水分被蒸發(fā)，逐漸變得干癟。同樣地，糖分也被高度濃縮了。提拉米蘇有點(diǎn)油膩，貴腐酒酒體重，豐腴。兩者相配，正好相輔相成。
中秋節(jié)吃月餅適合搭配葡萄酒，如果不懂怎么搭配的朋友可以參考一下本文，可以給你不少提示，這樣吃著月餅再喝著美酒，真的是一件很享受的事情。但是月餅不要多吃哦，吃多了容易導(dǎo)致上火。
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