餐廳里葡萄酒單分類是怎么樣的呢

隨著國內(nèi)餐飲文化的繁榮，雖然我們還是一個(gè)斗升小民，但在約會(huì)、社交或商務(wù)場合進(jìn)入好餐廳的機(jī)會(huì)越來越多。但是在藏盛產(chǎn)葡萄酒的餐館里，通常只有三四個(gè)酒單，不像小餐館。那么，餐廳里葡萄酒單分類是怎么樣的呢？

按照葡萄品種編寫的酒單

這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫的酒單

這類酒單由原產(chǎn)國家組織而成，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或華夏酒報(bào)中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)州區(qū)，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國葡萄酒，這種類型的酒單找起來就很容易：跳到法國葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來說這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫的酒單

這種酒單是一種相對(duì)較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你較喜歡的葡萄酒或國家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

去餐廳吃飯，碰到的百分之八十的酒單都會(huì)是地域或葡萄品種類型的，但氣味變化型的酒單可能成為將來的趨勢(shì)。

更有思想的酒單甚至?xí)?biāo)注產(chǎn)地葡萄酒，一般的風(fēng)味，偶爾甚至還有吃飯的建議。需要注意的是，大部分酒單若是只標(biāo)明一個(gè)價(jià)格，即單瓶750ml的價(jià)格，半瓶375ml會(huì)有特別標(biāo)注。如果這款酒有提供單杯的選項(xiàng)，旁邊會(huì)有單杯價(jià)格。但是在一些餐廳，即使是單杯也可以分為125ml和250ml兩種，要仔細(xì)注意。