自釀葡萄酒五個(gè)誤區(qū)，要小心謹(jǐn)慎

葡萄上市之后，有很多人就喜歡自己在家里釀制葡萄酒，因?yàn)槠咸丫埔呀?jīng)進(jìn)入我們的生活了，很多人都喜歡喝。但是，葡萄酒的釀制不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵而已，還需要很強(qiáng)的技術(shù)，如果釀制不好，釀制出來(lái)的葡萄酒可能導(dǎo)致中毒。接下來(lái)，小編給大家介紹一下自釀葡萄酒五個(gè)誤區(qū)。

自釀葡萄酒誤區(qū)一：葡萄放很久再釀

釀酒的葡萄需要成熟度高、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買(mǎi)回家存放幾天后才開(kāi)始釀酒。

葡萄品種不同，釀造出來(lái)的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個(gè)品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過(guò)度也不好，因?yàn)槠咸驯旧砀街吧湍浮?/p>

自釀葡萄酒誤區(qū)二：釀酒容器不合適

普通人平時(shí)釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等也時(shí)常“上陣”。

葡萄酒的釀造過(guò)程中，不宜與空氣過(guò)度接觸，那樣容易使得酒液氧化，較好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

自釀葡萄酒誤區(qū)三：很快扔掉葡萄皮

有些人將葡萄進(jìn)行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其實(shí)，剛開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行，持續(xù)發(fā)酵時(shí)間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。

自釀葡萄酒誤區(qū)四：加糖到葡萄酒中

大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過(guò)多的糖，對(duì)人體會(huì)有一定的危害。

自釀葡萄酒誤區(qū)五：發(fā)酵時(shí)間過(guò)于短

葡萄酒因?yàn)槠咸巡灰粯?，發(fā)酵時(shí)間也不一樣。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不充分。

此外，除了發(fā)酵時(shí)間有嚴(yán)格要求外，葡萄酒對(duì)發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過(guò)20度。

如果不會(huì)釀制葡萄酒，還是去正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)比較安全，畢竟食品安全是很重要的，如果喝了不好的自釀葡萄酒給自己的身體健康帶來(lái)很大的威脅。平常喝葡萄酒的時(shí)候要注意適量哦，可不能貪杯。