釀制葡萄酒有什么訣竅

現(xiàn)在是葡萄生產(chǎn)的季節(jié)。許多人買(mǎi)一些葡萄吃，小編也是如此，但是很多人買(mǎi)葡萄不僅是為了吃，也是為了釀酒。自釀葡萄酒是有訣竅的，如果沒(méi)有把握到位，釀制出來(lái)的葡萄酒是喝不得的。接下來(lái)，小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這些訣竅。  

釀制葡萄酒有什么訣竅

買(mǎi)回葡萄，用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就倒入準(zhǔn)備好的酒壇。酒壇可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器。雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即1斤葡萄放3兩糖。將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月。啟封后，撈出上面的葡萄皮，就可以喝了。

以上是釀酒的方法和技巧，在釀造葡萄酒的過(guò)程中，我們必須注意細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)決定了葡萄酒味道的成敗。就像上面說(shuō)的這些小技巧，做的不好甚至做的不對(duì)，那么葡萄酒就白釀了。想要喝葡萄酒，還是到正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)安全。