判斷葡萄酒瓶塞味有哪些方法

有時(shí)我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候會(huì)聽到有人說(shuō)，這瓶酒已經(jīng)有塞味了，是不可以再喝了。瓶塞味是什么東西？聞起來(lái)又是什么樣的呢？為什么會(huì)有瓶塞味呢？這似乎看起來(lái)是一連串的問(wèn)題。那么，判斷葡萄酒瓶塞味有哪些方法？

怎樣判斷瓶塞味：發(fā)霉的味道

瓶塞會(huì)留下很多種味道。軟木本身的味道會(huì)通過(guò)瓶塞上的灰塵、或者是在開瓶時(shí)木塞破碎時(shí)傳遞給葡萄酒。存放葡萄酒的房間里的味道，無(wú)論好聞的還是難聞的味道，也會(huì)被軟木吸收并傳遞給葡萄酒，而人們說(shuō)的瓶塞味，是指的霉味、泥土、苔蘚和腐爛樹葉的味道。

如果葡萄酒聞起來(lái)，它的果香味被蘑菇味和發(fā)霉的紙板味——有時(shí)是苔蘚、濕土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步判斷酒有瓶塞味了。然后，品嘗一下，還是同樣的味道，而且有強(qiáng)烈的干的感覺，就可以確定了。如果只是讓酒通風(fēng)，并不能解決問(wèn)題，甚至情況會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。如果您是從生產(chǎn)者那里直接購(gòu)買的葡萄酒，有些生產(chǎn)者會(huì)毫不猶豫給您更換產(chǎn)品，您只要寫信說(shuō)明問(wèn)題就可以了。

瓶塞味是從哪里來(lái)的？

瓶塞味是從哪來(lái)的呢？它的來(lái)源是是一些微生物，這些微生物腐蝕氯化物就會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)生難聞的氣味分子TCA（三氯苯甲醚）。而氯化物是不僅在瓶塞生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的清潔劑，也應(yīng)用在木頭支架和倉(cāng)儲(chǔ)托盤的消毒清潔上。不過(guò)較近的研究表明，借助”超臨界二氧化碳＂的處理工序清洗，可以保證不出現(xiàn)劣質(zhì)瓶塞。有的時(shí)候還有朋友會(huì)擔(dān)心自己分辨不出來(lái)有瓶塞味的葡萄酒，其實(shí)大可以放心。只要葡萄酒里有非常微量的TCA，人的嗅覺就足以可以識(shí)別出來(lái)。

假的瓶塞味

有些味道類似瓶塞味，但是實(shí)際上并不是。這有可能是使用老的木桶、瓶子清洗的不干干凈造成的，也有可能是因?yàn)檫^(guò)濾葡萄酒的濾紙的原因、收割時(shí)葡萄發(fā)霉、酒窖的衛(wèi)生狀況造成的。盡管意外無(wú)法避免，軟木塞仍是葡萄酒較好的伙伴。

判斷葡萄酒瓶塞味有哪些方法？看完本文之后有所了解了嗎？我們都希望得到一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒，但這需要多點(diǎn)去嘗試，打開一瓶葡萄酒后要盡快喝完，以免葡萄酒被氧化了。