波特酒與雪利酒的區(qū)別是什么

雪莉葡萄酒和波特酒的區(qū)葡萄酒的區(qū)別在于陳釀過程。雖然波特酒是通過添加中性葡萄酒來(lái)停止發(fā)酵，并留下一些糖來(lái)增加酒精含量，雪利葡萄酒將經(jīng)歷整個(gè)發(fā)酵過程，然后與蒸餾葡萄酒混合。那么，這兩者有什么區(qū)別？讓我們和小編往下看。

波特酒與雪利酒的區(qū)別是什么

區(qū)別1：波特酒（Port）是一種加強(qiáng)型甜葡萄酒，素來(lái)都被稱為葡萄牙的“國(guó)酒”。雪利酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒的一種。

區(qū)別2：波特酒基酒的發(fā)酵時(shí)間相對(duì)來(lái)講會(huì)比較短，通常為三至四天，然后向酒中添加白蘭地來(lái)中止發(fā)酵，并將酒精含量提升到18-20%度。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制（這時(shí)葡萄已充分成熟），到10月中旬止結(jié)束。

區(qū)別3：不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭ǔ^15度）條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的.

區(qū)別4：波特酒所采用的葡萄大都是葡萄牙杜羅河（Douro）上游所種植的本土葡萄品種。雪利酒主要產(chǎn)于西班牙南部小鎮(zhèn)赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera），大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，經(jīng)過特殊的陳釀工藝后，酒液較終變成了琥珀色，甚至深棕色。

波特酒有豐富的口感和甜味，比許多其他類型的葡萄酒略濃。與雪利葡萄酒相比，波特酒葡萄酒可能會(huì)經(jīng)歷陳釀的還原或氧化。在第一種情況下，它儲(chǔ)存在瓶中，從不暴露在空氣中。在第二種情況下，葡萄酒被放在一個(gè)木桶里，并積累了一些氧氣。