干邑的這些知識(shí)必須要了解

　　白蘭地被稱為“生命之水”，在世界上有許多愛好者，是最受歡迎的烈酒之一。在中國(guó)所謂的“洋酒”主要指白蘭地，威士忌白蘭地是最好的白蘭地，產(chǎn)于法國(guó)。干邑的這些知識(shí)，我們要知道。

白蘭地的誕生

　　公元十六世紀(jì)，被稱為“海上馬車夫”的荷蘭人經(jīng)常來干邑地區(qū)買葡萄酒(為啥不是波爾多?留給大家~)，但是當(dāng)時(shí)的保存條件不是很理想，葡萄酒經(jīng)常在路上就會(huì)變壞，后來他們把葡萄酒蒸餾一下變成“燒酒”，這就是白蘭地的雛形。到了十七世紀(jì)出現(xiàn)了二次蒸餾法，真正的白蘭地誕生了。

　　1909年，以法規(guī)確定了干邑地區(qū)范圍;1938年，以法規(guī)的形式規(guī)定了更為細(xì)致的區(qū)域劃分：香檳區(qū)(大香檳區(qū)、小香檳區(qū))，邊林區(qū)，植林區(qū)(優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)、普通林區(qū))。同時(shí)干邑法規(guī)中有很多細(xì)節(jié)性的規(guī)定，以產(chǎn)品的可靠性和特性。上個(gè)世紀(jì)的100年里，干邑在世界范圍內(nèi)得到了猛烈增長(zhǎng)，中國(guó)更是成為了最主要的幾個(gè)市場(chǎng)之一。

　　基本知識(shí)：

　　90%以上的干邑是用白玉霓(Ugni Blanc)葡萄生產(chǎn)而成，其他的還有鴿籠白(Colombard)、白福爾(Folle Blanche)等。

　　干邑酒精濃度最低為40% (v/v)(2009年法令)。

　　最低酒齡為2年，即V.S.，從葡萄酒收獲的第二年四月一日開始計(jì)算。

　　在橡木桶中漫長(zhǎng)的陳釀過程中，通過橡木微孔周圍的空氣接觸而成熟，同時(shí)逐漸吸收橡木的香氣，形成自己特的色澤和芬芳。

　　禁止任何添加劑，除了：蒸餾水或脫礦水(降低酒精度)，糖，焦糖，橡木屑浸劑。

　　喝干邑的三種方式：

　　1、大杯干邑奎寧水

　　30毫升左右的干邑，幾塊冰，90-120毫升奎寧水。

　　2、冰干邑

　　球型杯中加入30毫升干邑和冰塊。

　　3、傳統(tǒng)喝法

　　郁金香杯中，30-60毫升干邑，慢慢品嘗。

干邑被裝瓶后，其陳化階段將會(huì)停止，這與葡萄酒不同。葡萄酒將在裝瓶后繼續(xù)運(yùn)往陳化，而干邑在裝瓶后停止。瓶裝白蘭地可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，只要瓶子沒有打開，軟木塞保持完好。將酒瓶直立存放在干燥黑暗的地方，這樣瓶塞就能保持完好，干邑的質(zhì)量也能長(zhǎng)時(shí)間保持不變。