嘗1口！就能知道這紅酒值多少錢！此等裝X秘籍，立馬學(xué)起來

葡萄酒的品鑒一直是大家比較喜歡的話題，通過對葡萄酒顏色和香氣進(jìn)行判斷，就可以很快的判斷出這款酒是否是勾兌酒，是否已經(jīng)壞掉。

今天，小弟就和大家來聊聊這品鑒的最后一個環(huán)節(jié)——口嘗。

1.口嘗

口嘗的內(nèi)容有5個方面，分別是：①甜度、②酸度、③單寧、④酒體、⑤余味。

估計很多朋友看到這會有疑問了，口嘗不就是把葡萄酒喝到嘴里嘗一嘗，有啥好說的？

NO,NO，口嘗可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡單，通過口嘗，我們可以判斷出葡萄酒的質(zhì)量，有的品鑒達(dá)人更會通過口嘗將價格品鑒出來，所以說口嘗也是一個需要我們來把握的重要方面。

在口嘗時，主要用到的是我們的口腔，而在品鑒時，我們主要用到的是我們舌頭。

2.舌頭

舌頭是我們感受酸甜苦辣咸的主要器官，今天呢，我們就來好好認(rèn)識一下它。

通過上圖可以看到，我們的舌頭被分為了不同的區(qū)域，分別可以感受甜味、咸味、酸味、苦味。

這是因為舌頭不同的區(qū)域的味蕾對不同味道的感知靈敏度是不同的，所以我們在用舌頭體驗葡萄酒的時候，要在對應(yīng)的區(qū)域內(nèi)去感受相關(guān)的味道，下面一條一條分析。

3.甜度

甜度的感知區(qū)域是舌尖，所以，在葡萄酒剛?cè)肟诘臅r候，不要著急將葡萄酒送到口腔深處，先將葡萄酒放到舌尖，然后用舌尖的味蕾仔細(xì)品位，是否能夠感受到甜度。

如果感受不到甜度，為干型；細(xì)品之下有點甜，為半干；直接就能感受到甜度，為半甜；舔到發(fā)膩，為甜型。

4.酸度

感受完甜度，將葡萄酒送至舌頭的兩側(cè)，感受酸度。

我們的舌頭兩側(cè)如果感受到了酸度，就會向口腔分泌口水，我們以分泌口水的次數(shù)，來判斷酸度的高低。所以我們先要將葡萄酒放到舌頭的兩側(cè)，然后再將葡萄酒喝下。

喝下葡萄酒后，如果舌頭兩側(cè)分泌了一次口水，則為低酸度；若分泌了兩次口水，為中等酸度；如果分泌了三次以上的口水（包含三次），則為高酸度。

5.單寧

感受單寧的時候要用到舌頭及口腔內(nèi)的所有細(xì)胞，所以要將葡萄酒在口腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)開，類似于用葡萄酒漱口，這時，口腔內(nèi)的細(xì)胞就會因為單寧而產(chǎn)生收縮的感覺，把握這種收縮感，就能體會到單寧的強(qiáng)弱。

單寧強(qiáng)勁的葡萄酒，收縮感會非常強(qiáng)烈，甚至兩腮內(nèi)側(cè)和上顎都能感受收縮感；單寧較弱的葡萄酒一般只在舌頭上有收縮感。

6.酒體

酒體就是判斷葡萄酒在口腔內(nèi)的豐富度，就像是牛奶和檸檬水在口腔中的感覺一樣。如果你喝這款酒像是在喝牛奶，那就說明這款酒的酒體非常飽滿；如果像是在喝檸檬水，酒體就非常的輕盈。酒體中等介于這兩者之間。

7.余味

余味就是在你喝完葡萄酒后，葡萄酒的感覺停留在口腔中的時間，如果一款葡萄酒喝下2秒后就沒有什么味道了，那這款葡萄酒的余味就非常的短，好的葡萄酒余味能達(dá)到30秒鐘甚至更長。

總結(jié)

通過口感判斷葡萄酒的價格很簡單，如果是一款甜型的葡萄酒，我們主要把握它的酒體和余味。如果喝這款酒感覺像是在喝糖漿或蜂蜜，那么這款酒的酒體就非常的飽滿，余味如果非常持久的話，那么這款甜酒的價格肯定不低。

如果是一款干型的紅葡萄酒，我們需要把握酸度、單寧、酒體和余味。如果一款酒是高酸度，單寧也強(qiáng)勁，酒體也很豐滿，像在喝牛奶，而且余味非常持久，那么這款紅葡萄酒的價格肯定非常高；反之，價格就會比較低。