好的葡萄可以釀制好的葡萄酒

葡萄酒很多人都有喝過，很多人喜歡喝紅酒。一種是甜的，另一種是不甜的，但所有的原料都是一樣的，都是用葡萄做的。葡萄在中國是一種非常老的水果，它也在古老的中國出現(xiàn)過。它只是不流行，所以只有少數(shù)人能喝。好的葡萄酒是要好的葡萄來釀制的。

葡萄是什么時候成熟的呢

于是，每年8-9月葡萄成熟時，人們不辭勞苦爭相來到各大葡萄園踏青，采摘葡萄或者搗汁喝鮮味，親近自然，摘的是鮮美可口的葡萄，吃的是解暑、綠色的食品，體會到的是一種久違的快樂。有人曾說，“我愿意守著一顆葡萄，過著詩意而簡單的生活。”在這樣的背景下，興起了一股新星水果—優(yōu)質(zhì)美味葡萄的栽培與采摘熱潮，一種農(nóng)莊采果的時尚消費模式順勢而生。

在長沙，說起葡萄園，大家可能會想到梅溪湖葡萄園

很多人都有在炎炎夏日里，冒著太陽，去梅溪湖葡萄園采摘葡萄的經(jīng)歷。隨著梅溪湖國際功能服務區(qū)（創(chuàng)新科技園）拆遷的推進，曾經(jīng)改變長沙市民生活的“天露”葡萄已不復存在。長沙市岳麓區(qū)梅溪湖葡萄園建于1999年，每到夏天，去梅溪湖摘葡萄已成為很多長沙人的生活方式。區(qū)域內(nèi)聯(lián)絡村、學湖村和中塘村以葡萄種植為主，種植面積達5000畝，年畝產(chǎn)純收入達1.2萬元，成為當?shù)卮迕竦闹饕?jīng)濟來源。

葡萄在哪里有

梅溪湖葡萄園拆除了，眾多喜愛葡萄的人心里惋惜著，“以后還可以去哪摘葡萄呢？”這個您就不知道了吧，梅溪湖葡萄園拆了，但在長沙縣安沙鎮(zhèn)還有個青山葡萄園。在這里，您同樣可以體會到親身采摘葡萄的樂趣。

曙光山城葡萄品種豐富，有釀酒葡萄12號、紫玉葡萄、紅地球提子、金手指葡萄、夏黑、高山蜜等品種。由于緯度相對較低，長沙的葡萄要比昌黎、蓬萊等地提前發(fā)芽、開花，而收獲時間基本都在九月底到十月初這段時間，生長期的延長，使這里的葡萄糖度更高，酸度適中，葡萄酒酒質(zhì)也更好。

一顆小小的葡萄，怎么會有這么大的魅力？為什么它能獲得人們的一致好評和青睞呢？

據(jù)《本草綱目》記載：“葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲入則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農(nóng)本草經(jīng)》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關(guān)耳。”由此得知我國栽培葡萄甚古，品種也多。

人們喜食葡萄是因為葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素。多吃葡萄可補氣、養(yǎng)血、強心。《名醫(yī)別錄》說：逐水，利小便。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。在炎炎夏日食欲不佳者，時常食用有助開胃。

人們之所以喜愛葡萄，除了在于葡萄本身的味道鮮美及其營養(yǎng)價值之外，還在于它所蘊含的意義。在人們的觀念中，葡萄是常見的傳統(tǒng)吉祥圖案，因為葡萄種下一顆籽，卻可以長出成千上萬的葡萄，預示“多子多福”（寓意人丁興旺）、“一本萬利”（種一顆種子，結(jié)上萬個果實）。除了喜愛葡萄，也偏愛用葡萄作為原料所制成的葡萄酒、葡萄汁、葡萄干和罐頭等食品。

葡萄可以分為鮮食葡萄、釀酒葡萄。鮮食葡萄以“粒大皮薄籽少”為佳，而釀酒葡萄則與其相反。釀酒葡萄“粒小皮厚籽多”，顆粒的大小決定了葡萄果肉的大小，從而決定了葡萄汁的多少，而葡萄酒的顏色則來自葡萄皮，葡萄籽則讓葡萄酒豐富多味。

說起有關(guān)葡萄的詩句，人們會想起《涼州詞》里的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”除了王翰的這首詩，在古代還有很多的文人墨客對葡萄進行了詠懷。如鄭允端：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此味，露華應不乞金盤。”陳維崧：“風窗冰碗誰消暑？記百顆，堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕明晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨。”詩詞中無不透露著詩人對葡萄的喜愛之情。

談及葡萄酒，還有一段非常有趣的傳說。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。等到數(shù)天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。

中國葡萄酒的起源也很早。較早對葡萄的文字記載，見于《詩經(jīng)》。古代原生葡萄，統(tǒng)稱山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。葡萄在《史記》中寫作“蒲陶”，在《漢書》中寫作“蒲桃”，（后代書》中寫作“蒲萄”，可見，早在周代，就已經(jīng)有了人工種植的葡萄園了。

《史記·大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張春奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。三國時期的魏文帝曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”當時，葡萄酒只限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無口福的。

唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進貢葡萄?！栋喔斁?70》說：唐朝破了高昌國后，收集到馬乳葡萄放到院中，并且得到了釀酒的技術(shù)，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗。這是史書前列次明確記載內(nèi)地用西域傳來的方法釀造葡萄酒檔案，長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。

中國葡萄酒雖有漫長的歷史，但生產(chǎn)規(guī)模不大，產(chǎn)量不多。直到清光緒十八年，華僑張弼士先生集資350萬兩銀子，在山東省煙臺市成立了張裕葡萄釀酒公司，張弼士雇用上千人，修建葡萄園，并從法國、意大利等歐洲葡萄釀酒國家引進25萬株葡萄植株共129個品種；并重金聘請了奧地利駐煙臺領(lǐng)事為釀酒技師，先后釀成了紅葡萄酒、白葡萄酒、味美思、白蘭地等16個系列產(chǎn)品。

1915年，張弼士率領(lǐng)“中國實業(yè)考察團”赴美國考察，適逢舊金山各界盛會，慶祝巴拿馬運河開通，舉辦國際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評比，均獲得優(yōu)勝。后來，“可雅白蘭地”改為“金獎白蘭地”，一直沿用到現(xiàn)在。淺識葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

中國的葡萄酒文化比歐洲要早2000多年，在中國出土了7700多年前的葡萄酒，到現(xiàn)在還能飲用。中國的葡萄酒歷史比歐洲早這么多年，為什么在世界上較富盛名的是歐洲的葡萄酒而不是中國的葡萄酒呢？

這是由于歐洲歷史上是游牧民族，靠獵殺獲得食物，搶掠自然界的物種，他們主要以肉食為主，如海鮮、牛肉、羊肉等。因為肉類食物有一定的戾氣，吃多了難以消化，所以，歐洲人開始在自然界中尋找中和的辦法。他們開始采摘野果，慢慢地發(fā)現(xiàn)葡萄較好吃，又能促進消化。于是就開始大量采集，由于當時沒有防腐技術(shù)，葡萄極容易腐爛，隨著它自然發(fā)酵，葡萄變成了液體，有了酒香。這就是較初的家庭釀制的葡萄酒，之后葡萄酒釀制技術(shù)才慢慢成熟起來。

由于中國是農(nóng)耕文化，種植稻谷，且稻谷容易釀酒，相較之下用葡萄釀酒顯得費事。如今，隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，肉食比例逐漸增大，從而導致了老年病、糖尿病、消化不良等癥狀，而葡萄酒能有效的解決這些因為食肉過多而帶來的負面作用。所以，吃肉時較好飲葡萄酒，以有效地預防一些負面效果的產(chǎn)生。

結(jié)語：

紅酒中最好的自然數(shù)是AOP等級紅酒，它主要是舊世界國家的產(chǎn)量。如果你感興趣，可以多點品嘗用好葡萄釀制出來的葡萄酒，畢竟紅酒有很好的養(yǎng)生效果，但是每天也應該適量喝紅酒。