德國(guó)冰酒是用較好的葡萄釀制

世界上只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家生產(chǎn)冰酒，其中德國(guó)和加拿大的冰酒比較常見。那么，德國(guó)的冰酒和加拿大的有什么不同呢？質(zhì)量更好的冰酒來(lái)自哪個(gè)生產(chǎn)國(guó)？接下來(lái)，一起來(lái)了解一下吧。

在德國(guó)，釀造冰酒的葡萄品種有Riesling，Muskateller，Muller-Thurgau，Gewürztraminer，Ortega

作為冰酒這一類的甜酒，我較偏愛的葡萄品種是RhineRiesling（萊因雷司令），一般簡(jiǎn)稱Riesling（雷司令）。她是德國(guó)較為尊貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度。德國(guó)Mosel和Rhine地區(qū)的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長(zhǎng)期十分長(zhǎng)，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細(xì)致的口味與香氣。雖然葡萄的完全成熟令葡萄的含糖量較高，但寒涼的氣候也讓較高的酸度得以保留，能夠平衡酒的甜味。

Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的冰酒雖然屬于甜酒，但是喝起來(lái)，卻一點(diǎn)沒有膩的感覺

在加拿大，用于釀造冰酒的較廣泛品種是Vidal，這是一個(gè)雜交品種。她能抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲，但是酸度相對(duì)較低，釀成的冰酒更加甜膩些。

來(lái)自德國(guó)Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的Riesling冰酒是我的較愛。她在新鮮時(shí)，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會(huì)認(rèn)為是甜酒。品嘗之，則是集中而細(xì)膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構(gòu)成了其口感架構(gòu)的中堅(jiān)。

試想一下，炎炎夏日，灼灼陽(yáng)光下的泳池邊，斟上這樣一杯冰得恰到好處的冰酒，配上一點(diǎn)香草冰淇淋，輕呷一口，便可盡享那杯中涌出的層層優(yōu)雅與習(xí)習(xí)清涼。真正的冰酒較能夠體現(xiàn)健康葡萄的風(fēng)味。釀制所用的葡萄不能被貴腐霉菌或其它任何霉菌侵蝕，酒里不會(huì)有貴腐甜酒常有的，有點(diǎn)像爛木頭似的霉菌苦味。應(yīng)該說，冰酒是“干凈”的葡萄釀造的較為集中的酒。

雖然德國(guó)冰酒和加拿大冰酒沒有很大區(qū)別，但它們代表了兩種不同的風(fēng)格：前者清新平衡，年輕時(shí)非常有吸引力；后者香甜濃郁，有很強(qiáng)的抗衰老能力。購(gòu)買冰酒時(shí)，可以根據(jù)自己的口味偏好來(lái)決定是購(gòu)買德國(guó)冰酒還是購(gòu)買加拿大冰酒。