金螞蟻酒莊：馬爾貝克的專家

【葡萄酒雜志原創(chuàng)報(bào)道】在阿根廷有這么一群人，他們只研究一個(gè)最好的產(chǎn)區(qū)，一個(gè)最合適的葡萄品種。釀酒大師們?cè)陂T多薩專業(yè)挖土20年，就像螞蟻般，深入地底，最終挖掘出寶藏。就是今天要介紹的其中一個(gè)佼佼者——金螞蟻酒莊。

Wine from Mendoza is more than just Malbec: it is the reflection of a know-how, a tradition and an origin. Including Alberto Antonini of Antinori and Antonio Morescalchi, Altos Las Hormigas has always been evolving.

Altos Las Hormigas酒莊的中文翻譯名字很多，但更為人熟知的叫金螞蟻酒莊，因酒莊的Logo便是一只螞蟻。而如今的葡萄酒圈里，不正是掀起著一股“風(fēng)土”話題熱潮嗎，當(dāng)大家談及阿根廷的風(fēng)土的時(shí)候，它是必定會(huì)被提及的其中一個(gè)。

說(shuō)起金螞蟻酒莊，酒莊的釀酒師，這位全球酒莊的“帶貨王”，來(lái)自意大利的飛行釀酒師Alberto Antonini，似乎比酒莊的名氣更加名揚(yáng)海外，而Malbec（馬爾貝克）品種的潛力在此地被真正的挖掘，才是酒莊一張最閃亮的名片！

馬爾貝克的 “高光時(shí)刻”

門多薩有兩個(gè)世紀(jì)的釀酒傳統(tǒng)，而在上世紀(jì)90年代，赤霞珠和梅洛才是這里的主流種植品種，隨著歐洲人移民熱浪的到來(lái)，馬爾貝克 亦隨著法國(guó)人移民到了阿根廷。而金螞蟻酒莊帶領(lǐng)了馬爾貝克在阿根廷的復(fù)興，馬爾貝克也迎來(lái)了屬于自己的高光時(shí)刻。

在經(jīng)過(guò)一番實(shí)地考證之后，1995年，Alberto Antonini帶著技術(shù)，好友Antonio Morescalchi帶著資金一起來(lái)到阿根廷的門多薩，創(chuàng)建了金螞蟻酒莊，酒莊名字也源于建園時(shí)常常“光顧”的螞蟻。螞蟻喜歡吃葡萄藤的嫩芽，常常在一個(gè)晚上就把幾個(gè)月的勞動(dòng)化為烏有，而工人們拒絕給螞蟻下毒，開始尋找自然的方法轉(zhuǎn)移它們的注意力。

酒莊的人認(rèn)為這些螞蟻才是這個(gè)地方的“真正”主人，因?yàn)樵诎⒏ⅲ藗冋f(shuō):“un trabajo de hormigas(螞蟻的工作)”，用來(lái)形容謙遜、耐心、敬業(yè)的工作。這也寓意著酒莊不屈不撓的釀酒決心和尊重自然的精神，其實(shí)也赤裸裸地告訴大家，你們也想成為塊土地真正主人的“野心”吧！

釀酒師天團(tuán)

除了這兩位創(chuàng)始人，鼎力加盟酒莊的還有：南美洲唯一的風(fēng)土和土壤專家Pedro Parra、智利的葡萄栽培學(xué)家Leonardo Erazo、意大利最受尊敬的釀酒師之一的Attilio Pagli。

如此強(qiáng)大的陣容，無(wú)非就是高昭天下，他們對(duì)注重自然風(fēng)土—不，是門多薩產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土是一種怎樣的極致追求。金螞蟻酒莊團(tuán)隊(duì)一直在扮演著做第一個(gè)吃螃蟹的人，多年來(lái)，他們堅(jiān)定自己的愿景，采用生物動(dòng)力法葡萄栽培，不僅是在理論上，在實(shí)踐中也取得了驚人的成果。他們?yōu)榘⒏⑵咸言耘嗟馁|(zhì)變作出巨大貢獻(xiàn)，且對(duì)門多薩產(chǎn)區(qū)風(fēng)土有著深入的研究，目前已經(jīng)繪制完成門多薩土壤圖的初稿。

對(duì)Terroir（風(fēng)土）的定義：讓風(fēng)土說(shuō)話

我們?cè)趯W(xué)習(xí)阿根廷葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒質(zhì)量取決于葡萄園的海拔高度和葡萄園的良好管理等信息常常是被強(qiáng)調(diào)的，而對(duì)于風(fēng)土，被談及的并不多。而風(fēng)土一詞，普遍定義是：土壤，氣候，人的三者結(jié)合。但金螞蟻酒莊，對(duì)風(fēng)土，就有了自己的定義：集體知識(shí)、特色鮮明的葡萄酒以及土壤、地形、氣候、景觀和生物多樣性。

他們將風(fēng)土研究縮小到：門多薩的風(fēng)土條件。這不，根據(jù)氣候、土壤結(jié)構(gòu)和形態(tài)來(lái)識(shí)別每個(gè)風(fēng)土單元，如今已經(jīng)確定劃分了三個(gè)石灰?guī)r土壤區(qū)域，它們明顯是馬爾貝克的“Grands Crus”（特級(jí)葡萄園）！風(fēng)土，這一詞，正在全球刮起了一陣強(qiáng)風(fēng)！當(dāng)然，風(fēng)土的追求是沒有盡頭的。

如今，206公頃的葡萄酒坐落在安第斯山脈下的門多薩產(chǎn)區(qū)，平均種植海拔900米，該地區(qū)的半沙漠氣候，產(chǎn)生了巨大的溫差：非常炎熱的白天和非常涼爽的夜晚以及大量來(lái)自冰雪覆蓋的安第斯山脈的水，使其成為最適合種植高品質(zhì)馬爾貝克葡萄的地方。而且酒莊區(qū)別于其他酒莊，只種植最具潛力的馬爾貝克和Bonarda（伯納達(dá)）葡萄酒品種。堅(jiān)持有機(jī)采摘，使用天然酵母，更少人工干預(yù)，釀造出來(lái)的每款酒款，在國(guó)際評(píng)分中都是高分亮相，真正做到了馬爾貝克的成功逆襲！

體現(xiàn)風(fēng)土的酒款

1. Malbec Appellation Gualtallary, Uco Valley,Mendoza

馬爾貝克葡萄100%來(lái)自海拔1300米的Gualtallary葡萄園，70%的土壤是被覆蓋鵝卵石和礫石的石灰?guī)r土，富含高比例的碳酸鈣，賦予葡萄酒一種白堊質(zhì)、新鮮的礦物質(zhì)感。

2. Malbec Terroir Lujan De Cuyo,Mendoza

馬爾貝克來(lái)自于一個(gè)有機(jī)的石灰?guī)r土壤的葡萄園Lujande Cuyo，試圖展示一個(gè)不同的表達(dá)傳統(tǒng)的同時(shí)又保留典型特點(diǎn)的葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這里的土壤幾乎沒有粘土，而是大量的石灰?guī)r，是酒款風(fēng)格的理想特征的表達(dá)。

3. Malbec Appellation Altamira, UcoValley, Mendoza

馬爾貝克葡萄100%都來(lái)自海拔1200米的Altamira沖積階地塊。土壤由3%的粘土和被覆蓋鵝卵石和礫石的占了土壤體積85%的石灰?guī)r土組成，賦予了葡萄酒優(yōu)雅和礦物質(zhì)的特性。