白葡萄酒需要陳年嗎，有哪些陳年葡萄酒

當(dāng)我們說陳年葡萄酒時，我們通常指陳年紅酒。在許多人的印象中，白葡萄酒是一種清爽可口的葡萄酒，適合年輕時飲用，但白葡萄酒的種類很多。有經(jīng)得起時間考驗(yàn)的白葡萄酒嗎？白葡萄酒到底需不需要陳年呢？下面和小編一起來了解吧！

白葡萄酒需要陳年嗎

對于其中一些，特別是白葡萄酒來說，答案是肯定的。因?yàn)?，陳年可以讓白葡萄酒達(dá)到果香和酸度的平衡，這不啻為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。

需要陳年過渡到適飲期的主要是指以下幾類白葡萄酒：

前列類，高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。法國的夏布利白葡萄酒自然不遑多讓，像CtedeBeaune的Puligny-Montracher，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也能位列其中。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜、豐富又不失細(xì)膩勁道，這一點(diǎn)很像紅葡萄酒的陳年效果。

第二類，優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒。這里主要指德國萊茵產(chǎn)區(qū)和莫賽爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒，適當(dāng)?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞，恐怕就是陳年后的效果給了這人靈感。筆者曾經(jīng)喝過一瓶經(jīng)過十年儲存的BertSimonEstateRiesling1995，金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息繚亂了我的嗅覺，口感酸甜平衡，余味不絕。據(jù)它的主人說，十年前，這瓶酒喝起來就是酸，所以才索然無味地把剩下的酒留了下來，沒想到反倒成了今天的好事。當(dāng)然，不僅僅限于德國的酒，部分阿爾薩斯的雷司令也有十年左右的陳年能力。

第三類，甜白葡萄酒，其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強(qiáng)，二十幾年不在話下，很多上個世紀(jì)50年代的Chteaud’Yquem在拍賣會上屢創(chuàng)天價就是很好的證明。

第四類，好年份的香檳，遠(yuǎn)如1985，1996，近如2002，2004。不過，陳年對香檳來說是一柄雙刃劍，其香氣和風(fēng)味固然會增添許多，但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳?xì)怏w，影響了對于香檳來說極為重要的活力和力度，并同時加重了那類似Corked的木頭味。

上述大多數(shù)葡萄酒可以儲存大約十年。即使是精致的香檳酒，如果儲存得好，也有和頂級紅酒一樣的陳釀能力。因此，在購買白葡萄酒時，最好想清楚。不要認(rèn)為白葡萄酒像可樂，打開蓋子喝，甚至不要認(rèn)為1985年的香檳是迷人的徐娘。說白了，好葡萄酒是一樣的，不管是紅的還是白的，都是一種耐心的藝術(shù)和享受。