什么是起泡酒？香檳是起泡酒嗎？

    你是一個(gè)葡萄酒的愛(ài)好者嗎？你有經(jīng)常喝葡萄酒嗎？葡萄酒中有一種叫起泡酒，就是因?yàn)樗臍馀荻喽雒芏嗳艘矏?ài)喝。但是很多人對(duì)起泡酒的了解不多，也不知道什么叫起泡酒，跟香檳也不知道怎么區(qū)別，接下來(lái)，一起來(lái)了解一下。

什么是起泡酒

所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5帕的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。“香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造。”

    起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開(kāi)瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開(kāi)鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽(tīng)到輕巧的砰的一聲，開(kāi)得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專(zhuān)門(mén)的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。

香檳是起泡酒嗎

    香檳作為一種起泡酒，與其他優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒之所以品質(zhì)優(yōu)異，氣泡豐富細(xì)膩且價(jià)格昂貴，是因?yàn)樗厥獾尼勚品椒?mdash;— 二次瓶?jī)?nèi)發(fā)酵法，又稱(chēng)香檳法或傳統(tǒng)法。這是一種既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的方法，在葡萄汁發(fā)酵后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密閉狀態(tài)下發(fā)酵，每一瓶酒從水平位置開(kāi)始逐漸傾斜至90度，變?yōu)槠靠谙蛳碌臓顟B(tài)，同時(shí)需要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)，以便使殘?jiān)八澜湍赋练e在瓶口。

    起泡葡萄酒的第二次發(fā)酵釀制除了瓶?jī)?nèi)發(fā)酵法（包括“傳統(tǒng)法”和“轉(zhuǎn)移法”）之外，還有密封罐發(fā)酵法（也稱(chēng)夏爾曼法charmat）。一般優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒多采用瓶?jī)?nèi)發(fā)酵傳統(tǒng)法，即香檳。

只有香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才叫香檳，其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫做起泡酒，因?yàn)槎趸嫉暮坎贿_(dá)標(biāo)，所以不能成為香檳。香檳是起泡酒中的王者，如果你也喜歡，不妨嘗試一下吧。