雖然不是所有的葡萄酒都注定要長期窖藏，但每種葡萄酒都應(yīng)該有一個穩(wěn)定的儲存地方。無論您是在為陳年佳釀尋找長期儲存空間，還是只想為您的日常酒瓶創(chuàng)造一個更好的環(huán)境，您保存葡萄酒的條件都可以決定一個精美的新鮮品酒瓶和一個中空的甚至是醋味的品酒瓶之間的區(qū)別。
在儲存葡萄酒時，有四個主要因素需要考慮。
溫度:
不同風(fēng)格的葡萄酒通常在不同的溫度下供應(yīng)，但在儲存葡萄酒時，它們的處理方式都是一樣的。是的，所有的葡萄酒——紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等。都應(yīng)儲存在華氏45度至65度之間，最好是50度左右。高于此的任何東西都有損壞葡萄酒的風(fēng)險——過熱會“煮熟”你的葡萄酒。任何低于45度的溫度都是有問題的，因為氧氣在較冷的溫度下更容易溶解，這意味著你的葡萄酒氧化得更快。極低的溫度會導(dǎo)致你的葡萄酒部分凍結(jié)，你會面臨瓶子破碎的風(fēng)險。準確的溫度不如一致的溫度重要。
濕度:
儲存葡萄酒所需的濕度水平在50%到80%之間，其中大約70%是理想的。如果你在濕度超過80%的地方儲存葡萄酒，除濕機可以幫助創(chuàng)造一個更穩(wěn)定的環(huán)境，防止霉菌生長。任何低于50%的東西都會有軟木塞變干和過量氧氣進入葡萄酒的風(fēng)險。裝有天然軟木塞的瓶子應(yīng)該側(cè)放，以防止軟木塞變干。
光線:
過多的光線，更具體地說，來自太陽的紫外線，會損害你的葡萄酒。除非你有非常強的熒光燈泡，否則家用燈泡很少會出現(xiàn)這種情況，但是把你的酒放在黑暗的地方是很重要的。
振動:
避免振動也很重要，因為這會導(dǎo)致葡萄酒不斷被擠壓，擾亂老葡萄酒中的沉淀物，或者阻止沉淀物沉淀。
那么，如果你沒有酒窖或冰箱，你可以把酒存放在哪里？
你的第一直覺可能是你的地下室。對大多數(shù)人來說，這不是一個糟糕的選擇，只要你避開洗衣房和鍋爐房。洗衣房或鍋爐房不是理想的地方，因為有大塊的設(shè)備會引起振動并釋放熱量。這導(dǎo)致溫度和濕度的波動。
即使你可能在廚房里喝酒，這也是你家最不適合喝酒的地方之一。當你的烤箱或爐子打開時，溫度會有很大的變化。大多數(shù)廚房都有窗戶，可以讓很多光線進來。這非常適合用新鮮出爐的餡餅誘惑你的鄰居，但不適合你的陽光敏感型酒瓶。
臥室或門廳壁櫥是一個很好的地點——它們很暗，通常不受干擾，沒有直接的熱量，也沒有直接的陽光。
如果你對陳釀葡萄酒很認真，可以考慮購買一個專門用于儲存的葡萄酒冰箱，而不是用來保持瓶子涼爽并隨時可以飲用——記住飲用溫度和儲存溫度的區(qū)別。
當你在尋找葡萄酒冰箱時，你想要一個比你想象的稍大的，以防你發(fā)現(xiàn)一個令人興奮的新瓶子加入到你的收藏中。確保儲物單元中的瓶子容易拿到，不用移動瓶子就能看到你要拿的東西，并確保架子能容納不同尺寸的瓶子。波爾多葡萄酒是你的標準尺寸，勃艮第葡萄酒有傾斜的肩部和較寬的底部，雷司令或德國葡萄酒更長更細，而起泡酒總體上更大。此外，請記住，像木材這樣的材料可以吸收濕氣，并在不同的溫度下彎曲或膨脹/收縮。大多數(shù)儲酒柜都有玻璃門。如果你擔心儲藏區(qū)的光線，磨砂或“煙熏”玻璃會有所幫助，但更好的是，把你的葡萄酒冰箱放在房子的黑暗區(qū)域。如果玻璃太暗，看不到實際的瓶子，你必須打開很多才能取出任何東西，這會破壞溫度/光照/濕度等。
記住——無論你選擇在哪里保存葡萄酒，穩(wěn)定性都是關(guān)鍵。一個穩(wěn)定的環(huán)境，包括一致的溫度，不變的濕度，很少或沒有直射光，沒有振動，會讓你的葡萄酒保持愉快和健康！
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