香檳的正確挑選方法是怎么樣的呢

　　香檳是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種葡萄酒。它活潑的氣泡和優(yōu)雅的香氣讓香檳的粉絲們深深愛上。然而，選擇合適的香檳并不容易，除了價格高，香檳的分類也令人困惑。相信很多人在選擇香檳上都感覺頭痛，那么，香檳的正確挑選方法是怎么樣的呢？

　　1.甜度

　　所有的香檳都會在酒標(biāo)上注明其甜度。不過這個甜度和普通葡萄酒的甜度不同，香檳的糖分是人工添加的。在香檳二次發(fā)酵結(jié)束后，釀酒師們會向瓶中加入一定量糖分較高的“dosage”，以中和香檳的酸度，達(dá)到口感的平衡。大多數(shù)香檳都是干型的，但仍然有少數(shù)特殊的香檳會被釀成半干或甜型。

　　Brut Nature：干型，含糖量0-3g/L，二次發(fā)酵結(jié)束后幾乎不往酒液中加糖。

　　Extra Brut： 干型，含糖量0-6g/L，二次發(fā)酵結(jié)束后加少量的糖 以平衡香檳的高酸度。

　　Brut：干型，含糖量0-12g/L，酒體略微飽滿一些。

　　Extra Dry：干型，含糖量12-17g/L，口感仍為干型，但酒體較飽滿，且有水果的風(fēng)味。

　　Dry：半干，含糖量17-32g/L，果香較濃郁，酒體更飽滿。

　　Demi-Sec：甜型，含糖量32-50g/L，適宜搭配甜點(diǎn)、奶酪和堅果。

　　Doux：甜型，含糖量在50g/L以上，這類香檳非常少見，有著非常甜美的果香，和奶油質(zhì)地的甜點(diǎn)搭配較。

　　2.風(fēng)格

　　用于釀造香檳的法定葡萄品種有三種：霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾。這些葡萄品種的使用和比例決定了香檳的風(fēng)格，通常在酒標(biāo)上會注明出來。如果一款香檳并未注明風(fēng)格，那么可以斷定這款酒是最傳統(tǒng)的香檳，即使用三種葡萄混合釀造。

　　Blanc de Blancs(白中白香檳)

　　在香檳產(chǎn)區(qū)，白中白香檳采用霞多麗釀造。在少數(shù)情況下可能會混入其它白葡萄品種，如灰比諾或白比諾等。年輕的白中白香檳有著輕盈的酒體、高酸度和緊實(shí)的青蘋果、檸檬香氣，陳年后散發(fā)出濃郁且飽滿的黃油氣息。

　　Blanc de Noirs(黑中白香檳)

　　黑中白香檳必須用紅葡萄品種釀造，即使用黑比諾、莫尼耶比諾或兩者混合釀造而成。這類香檳結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，且有著明顯的草莓和櫻桃香氣。

　　Rosé(桃紅香檳)

　　這類桃紅香檳通常是用白中白香檳與黑比諾或莫尼耶比諾的干紅混釀而成，桃紅香檳也是一種可用“混合法”釀造的桃紅酒。這種桃紅香檳有著漂亮的顏色、高的酸度和草莓、櫻桃的香氣，幾乎沒有單寧含量。在釀造時，干紅酒的用量非常少。

　　3.年份

　　香檳的瓶儲過程給香檳帶來烤面包、烘烤和堅果的氣息，這是香檳最突出的特性，一些酒莊甚至?xí)屜銠壠績?-7年，以獲得更濃郁的酵母氣息。雖然在香檳酒標(biāo)上并不會注明瓶儲時間，但我們可以根據(jù)其年份風(fēng)格進(jìn)行判斷。

　　Non-Vintage(無年份香檳)

　　瓶儲至少15個月。無年份香檳以最近幾個年份基酒混合釀造而成，同一酒莊的無年份香檳差異性不大，有著酒莊特有的風(fēng)格，不會受年份好壞的影響。相比起年份香檳，無年份香檳的酵母味較輕，果香更明顯。

　　Vintage(年份香檳)

　　瓶儲至少36個月。年份香檳只在年份非常好的時候釀造，使用當(dāng)年的基酒，并瓶儲很長時間。這類香檳的奶油和酵母香氣會更加明顯。

　　4.產(chǎn)地分級

　　在香檳酒標(biāo)上，還有一個可以表明其質(zhì)量的標(biāo)注——葡萄園等級。在香檳產(chǎn)區(qū)的上百個葡萄園中，僅有42個為Premier Cru，17個為Grand Cru，這在一定程度上也能表明葡萄和酒的質(zhì)量。除此之外，一些專家還認(rèn)定部分葡萄園為“autre crus”，性價比非常高。

對于香檳的正確挑選方法就介紹到這里了，希望本文可以幫助到你，這樣下次選擇香檳的時候就可以輕松一點(diǎn)了。如果要購買香檳，應(yīng)該考慮價格問題，這不是一款便宜的葡萄酒，這是葡萄酒中最好的酒，對于普通百姓是喝不起的。