隨著人們健康觀念的提高，葡萄酒已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的首選。一瓶高品質(zhì)的葡萄酒可以為節(jié)日增添許多氣氛。然而，要享受美酒，首先要解決的問(wèn)題是打開(kāi)它。在商務(wù)活動(dòng)中，我們經(jīng)常會(huì)遇到喝酒的場(chǎng)合。以下小編將向你介紹開(kāi)瓶葡萄酒的步驟:
1、開(kāi)葡萄酒.用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈.
將開(kāi)瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開(kāi)瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出.將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來(lái).開(kāi)瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請(qǐng)用"兩夾型開(kāi)瓶器"把瓶塞夾出來(lái).
2、開(kāi)香檳汽泡酒.將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開(kāi)法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專(zhuān)業(yè).
正式的開(kāi)法如下:撕開(kāi)鋁箔封套.一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開(kāi)軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng).
將瓶身略為向外傾斜，但不可對(duì)著人.一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身.
注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好.由于瓶?jī)?nèi)的壓力比瓶外大，有時(shí)軟木塞會(huì)彈出，故永遠(yuǎn)要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人.
拿到一支酒，首先是將其倒置，看其中的沉淀有無(wú)，有沉淀的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調(diào)整工序熟練程度不夠.然后看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經(jīng)晃動(dòng)就出現(xiàn)氣泡就證明該酒已經(jīng)變質(zhì).
用開(kāi)瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質(zhì)量，如果是緊致細(xì)密的橡木塞，并且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱(chēng)，證明這支酒的品級(jí)具有一定檔次.
開(kāi)瓶后不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時(shí)到45分鐘，采用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無(wú)色透明酒杯.如果是較新的酒，在傾倒過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)較多的氣泡.
輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒(méi)有掛杯的現(xiàn)象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現(xiàn)象出現(xiàn)的較為明顯.通過(guò)酒杯在燈光下查看酒的豐度.如果是較為醇厚的酒，應(yīng)該是半透明，色澤深厚但是均勻.
"隨著時(shí)間的過(guò)去"這句話(huà)是很有問(wèn)題的，按道理，一支普通酒在裝瓶后越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當(dāng)，越晚飲用越好.因此在法國(guó)有"飲用未成熟的酒的罪過(guò)大于殺死嬰兒"的說(shuō)法.
而且，對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，其顏色不因隨時(shí)間過(guò)去而變淺，主要是因?yàn)槠浼t色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構(gòu)成，越早消失，證明該酒釀造質(zhì)量有問(wèn)題.而白葡萄酒，除了勃根第產(chǎn)酒有明顯的隨時(shí)間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區(qū)產(chǎn)酒并不完全遵從這一規(guī)律.
葡萄酒需要嗅覺(jué)，但這只適合專(zhuān)家，因?yàn)樗苤啦煌a(chǎn)地、不同品種和不同莊園的區(qū)別。有許多不同的口味，如橡木、水果木、硫磺、肉桂等。然而，新手應(yīng)該能夠有一個(gè)粗糙的感覺(jué)，即和諧度，這也可以在品嘗過(guò)程中注意到。這可以讓我們知道是不是一瓶好的葡萄酒一。
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