香檳愛上了中餐如何不破不立餐酒混搭計(jì)

香檳愛上了中餐如何不破不立餐酒混搭計(jì)？不知道大家有沒有聽說過這么一句話，沒有美酒搭配的食物是蒼白的，同樣的沒有食物相伴的美酒也是干澀的，這句話表明的意思就是美食跟美酒本身就是一個(gè)絕妙的搭配。

法國大餐搭中國白酒，香檳愛上了中餐

不破不立，餐酒混搭計(jì)

相比精巧如排列組合的西餐配酒，不少人對(duì)于白酒配餐顯得困惑無比。這便是黃龍飯店那場“360°體驗(yàn)法國”概念活動(dòng)想解開的惑：中國陳年白酒和米其林法國餐怎么相愛的？

和葡萄酒看、聞、品的過程略有不同，面對(duì)白酒，你要做的是“抿、嘖、喝”。45度的冰鎮(zhèn)竹葉青作為開胃酒，搭配伊比利亞火腿和水牛芝士，開胃助消化；用2004年的貴州茅臺(tái)搭配香煎挪威帶子，是因?yàn)楹ｕr的焦香味與白酒的醬香味特別搭，況且高度白酒配海鮮還能殺菌；至于2010年水井坊原漿搭配羊排里脊的滋味，那種驚喜親口嘗過才能體會(huì)。

也有人反其道而行之，用法國香檳配中餐，會(huì)有何種化學(xué)反應(yīng)呢？

想想看，這些帶著西方風(fēng)土的佳釀搭配剛剛旺火熱油炒出來的熱乎乎的中餐，會(huì)依舊張揚(yáng)著彼此的個(gè)性嗎？會(huì)給味蕾帶來怎樣的刺激和碰撞？最近，法國香檳酒協(xié)會(huì)和四季酒店想通過一場香檳酒與杭州美食舌尖上的浪漫邂逅告訴吃貨們。

法國香檳酒協(xié)會(huì)的蒂博說，香檳酒是以它的原產(chǎn)地，法國的一個(gè)曾經(jīng)叫做香檳省的地名來命名的。香檳人歷經(jīng)三個(gè)世紀(jì)，不懈地探索不斷完善，終于總結(jié)出一套被評(píng)價(jià)為最佳起泡葡萄酒的生產(chǎn)工藝。人們通常以為香檳酒只可單飲，其實(shí)在葡萄酒中香檳的配菜能力是最強(qiáng)的，不僅可以搭配魚、蝦、蟹等各種海鮮，還可以與小羊肉、火腿、鵝肝等搭配，半干型的香檳酒還可以配甜點(diǎn)。

用充滿白色花香及堅(jiān)果香氣的牡丹柏西香檳做開胃酒，搭配野菜卷；伯納特級(jí)園白中白香檳酸度清爽，與四季酒店招牌菜——金沙脆皮雞相得益彰，感受氣泡與脆皮兩者在口中爆裂的奇妙體驗(yàn)；讓女孩們驚叫連連的蒂姿天然桃紅香檳，散發(fā)著櫻桃、黑莓、石榴等果香，完美中和主食風(fēng)干火腿蔥油餅中的油膩感。

紅酒配紅肉，白酒配白肉，常規(guī)的餐酒搭配缺乏驚喜，不破不立，我們沒有必要永遠(yuǎn)按照一個(gè)模式吃喝，反常規(guī)混搭反而成就另一種驚艷。

就像是白肉配白葡萄酒，紅肉配紅葡萄酒一樣，這是大部分人都會(huì)做的搭配方法，但是在近年來隨著人們對(duì)于飲食的要求提高，越來越多的人突破了不同的餐食搭配方法，不知道大家有哪些更好的搭配方法呢？