小眾品種——特羅靈格葡萄

特羅靈格是一種謙遜的葡萄品種，有著謙遜的抱負。

傳統(tǒng)意義上，特羅靈格葡萄酒是飽滿多汁的本土特色葡萄酒。它的發(fā)展歷程與佳美葡萄（Gamay）相似——隨著飲酒者追逐清淡明亮的葡萄酒風格，過去失寵的佳美葡萄Gamay成為了現(xiàn)代的寵兒。

現(xiàn)在，特羅靈格也走上了同樣的道路。隨著特羅靈格的種植面積減少，一些地區(qū)的先驅(qū)者們開始重新審視一種古老的葡萄種植標準——結(jié)果令人震驚。特羅靈格淡雅的芳香讓人聯(lián)想到酸櫻桃和草莓，特羅靈格葡萄酒具有良好的花香，明顯的酸度和溫和的單寧。

德國費爾巴赫的Rainer Schnaitmann發(fā)現(xiàn)了一種全新的風格，當他開始用處理他的黑皮諾的方法來釀造特羅靈格酒時。Schnaittmann說:“在幾乎不含硫磺的情況下，這種酒好像被重新賦予了生命。”

這種芳香、晚熟、高產(chǎn)的葡萄品種原產(chǎn)于意大利上阿迪奇地區(qū)。自13世紀以來，它被稱為司棋亞娃或菲馬切。記錄顯示，它在大約100年后才被引入德國的符騰堡州，目前僅在5337英畝的土地上茁壯成長。

現(xiàn)代最好的特羅靈格葡萄酒特點是口感圓滑、飽滿多汁和有質(zhì)感的。從石榴到芙蓉，再到酸櫻桃，你會發(fā)現(xiàn)特羅靈格有紅色水果的酸澀感，草藥或森林的元素，明亮的酸度，以及令人愉悅的干燥的單寧。換句話說:這是一種活潑、有抓力、多用途的紅酒，稍微冷卻一下就會讓人感到清爽。特羅靈格葡萄在最少人為干涉的情況下卻表現(xiàn)得最好——產(chǎn)量低，酒桶大;將葡萄輕柔擠壓后野生發(fā)酵，而且?guī)缀醪缓颉?/p>

特羅靈格如今面臨的挑戰(zhàn)不一定是國際舞臺，而是在擺脫來自本土自身的陰影。幾代人以來，它就像是美國的蘋果派——曾經(jīng)被過度生產(chǎn)，過度甜化等等。值得慶幸的是，今天的食客們繼續(xù)向這種葡萄的精髓致敬——酸澀的紅色水果、酸澀的酸度和松脆的單寧。

酒款推薦

2017 Trollinger Alte Reben trocken. WeingutSchnaitmann

Weingut Schnaitmann位于斯圖加特附近霧蒙蒙的山丘上，這款酒擁有30- 45年的歷史，散發(fā)著明亮的果香。由于人為干預少，釀造方法與勃艮第接近。特羅靈格充滿活力，與酸櫻桃，柑橘搭配的非常好，還有淡淡的香草氣息。平均價格:$ 18

2018 Trollinger Sine Fellbacher. WeingutAldinger

清瘦，活潑，可愛。這是一種名副其實的樸素之美。這款酒的表現(xiàn)方式圓滑且具有現(xiàn)代性，重新定義了當?shù)氐膫鹘y(tǒng)。單寧的口感精致，令人垂涎。平均價格:$ 16